鱼香味道，总是让人回味无穷。今天就来分享这道鱼香豆腐的家常做法，简单又下饭，而且特别适合新手尝试。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能让你的家人赞不绝口。### 食材准备
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 青红椒：各1根
- 葱：1根
- 蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 剁椒：1汤匙（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
- 水：适量 ### 制作步骤
- 准备工作
- - 豆腐切成厚约1厘米的片，用厨房纸巾吸干水分。
青红椒洗净去籽切成斜段，葱蒜姜切末备用。接着锅里倒少量油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，煎好后捞出备用。
- 炒糖色
- - 锅中再加一点油，放入剁椒炒香。
- 加入糖，小火慢慢炒至融化，呈现深琥珀色。
- 糖容易糊，所以要小火慢慢炒，直到颜色变深但不焦糊。
- 调味
- - 倒入生抽、老抽、香醋、蚝油，翻炒均匀。
- 加入少量水（没过锅底即可），大火烧开。
- 炖豆腐
- - 放入煎好的豆腐片，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上调料。
- 盖上锅盖，小火炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 加入青红椒
- - 开盖后，放入青红椒段，翻炒均匀。
- 炒至青红椒断生，即可关火。
- 出锅装盘
- - 盛出装盘，撒上葱花点缀。
- 一道色香味俱全的鱼香豆腐就完成了！### 小贴士
- 豆腐的选择：嫩豆腐更容易入味，但稍硬一点的豆腐煎起来更不容易碎。
- 糖的选择：如果不喜欢太甜，可以少放一点糖，或者用冰糖代替。
- 火候控制：煎豆腐时火不能太大，否则容易煎糊；炖豆腐时用小火，保持汤汁浓郁。### 结语 鱼香豆腐是一道经典的家常菜，酸甜适口，豆腐嫩滑，搭配青红椒的清香，更是让人食欲大增。
这道菜不仅适合家庭制作，也特别适合宴客时端上桌，保证让你的家人和朋友都竖起大拇指！快试试看吧，说不定你会成为家里的“鱼香豆腐专业户”呢！
