今天，我要教大家一道家常的五柳炸蛋，这可是我厨房里的常客，简单又美味，特别适合忙碌的上班族和家庭主妇。说到五柳炸蛋，其实就是一个普通的鸡蛋经过简单处理后炸出来的样子。但它的名字听起来好像很高大上，其实很简单，就是把鸡蛋皮和蛋黄炸开，再裹上一些面粉或者其他调料，就能得到一道外酥里嫩的美食。我觉得，准备食材。我通常会用两个鸡蛋，因为这样量刚刚好，不会太多也不会太少。
如果想多准备的话，可以多放两个。鸡蛋的大小根据家里人的食量来定，一般中等大小就可以了。面糊用面粉调制，因为面粉能吸水，这样炸出来的蛋会更松软。把面粉和少量水调成糊状，再倒进鸡蛋液里。
这样可以确保蛋皮更加酥脆，还不会粘锅。接下来是油锅的准备，油温的控制很关键。如果油温过高，鸡蛋容易糊掉；如果油温过低，又会影响成型。我通常会将油锅加热至中火，这样既能让鸡蛋受热均匀，又不至于油溅得满锅都是。开始炸蛋时，我会把鸡蛋放在碗里，用筷子轻轻搅拌，让蛋液均匀分布在碗底。
我将碗倒扣进油锅里，让蛋液自然垂下。这样做的好处是，蛋液在油锅中可以均匀受热，不容易炸得不均匀。炸完后，我会用纸巾或厨房用纸吸一吸，这样可以更好地控干水分。如果你有吸水纸，也可以直接用它来吸，会更方便。装盘时，我会把炸好的五柳炸蛋放在盘子里，撒上一些葱花或香菜，这样不仅能看起来更美观，还能增加香味。
当然，如果你喜欢的话，还可以搭配一些面包或者绿叶蔬菜，让这道菜更加丰富。五柳炸蛋的做法其实很简单，但关键是要掌握好油温、蛋液的量以及面糊的调配。只要多加练习，很快就能掌握这项技能了。
