春天来了，万物复苏，各种新鲜的时令蔬菜也陆续上市。今天我要和大家分享一道简单又美味的凉拌菜——凉拌春芽。这道菜不仅保留了春芽的鲜嫩口感，还搭配了清淡的调味料，既开胃又营养，特别适合春天食用。### 食材准备
- 春芽（黄豆芽）：500克
- 红椒：1个（可选，喜欢辣的可以加）
- 香葱：2根
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 香油：1汤匙
- 醋：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 黑芝麻：少许（装饰用，可选） ### 制作步骤
- 准备食材
- 先把春芽（黄豆芽）洗干净，去掉可能残留的豆荚。
如果是带豆荚的豆芽，可以先焯水再剥荚。将红椒切丝，香葱切段，同时把大蒜和生姜分别切末，备用。焯水的时候，可以这么做：锅里烧开水，放入春芽焯水1-2分钟，直到豆芽变软。这样不仅能去除豆芽的生味，还能让口感更加脆嫩。焯好后用漏勺捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。
- 调味拌料
准备一个大碗，将焯好的春芽倒入碗里。然后放入蒜末、姜末、红椒丝和香葱段。接着倒入香油、醋、生抽和适量的盐，根据个人口味来调整用量。如果喜欢辣的口感，可以多加一些辣椒；如果偏爱酸味，就多加一些醋。
- 搅拌均匀
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然后用筷子或者直接下手轻轻地把所有食材和调味料拌匀。
注意不要用力过猛，避免春芽断裂影响口感。拌匀后尝一下，如果觉得不够酸或不够咸，再适当调整。装盘时可以撒上一些黑芝麻或熟白芝麻，提升香味和美观度。也可以用香葱段或红椒丝点缀。如果喜欢冰凉口感，可冷藏10-15分钟后再食用。
冷藏后的凉拌春芽吃起来特别清爽，夏天吃最合适。不过春天天气不热的时候，直接吃也很美味。这里有几个小贴士：焯水时间控制在1-2分钟就行，时间太长会让春芽变软，口感不够脆嫩。调味方面，醋和生抽的比例可以自己调整，喜欢酸的就多放点醋，喜欢咸的就多加点生抽。
- 火候控制：焯水时要用大火煮沸的水，这样焯出来的春芽才会保持鲜嫩。
- 食材搭配：如果不喜欢红椒，也可以换成其他蔬菜，比如黄瓜或者胡萝卜丝，同样非常美味。这道凉拌春芽不仅简单易做，还营养丰富，特别适合在春天食用。春芽含有丰富的蛋白质和维生素，能够帮助增强免疫力，促进消化。如果你也喜欢春天的时令蔬菜，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它！
