你是否厌倦了普通的调味酱？今天我要和大家分享一道特别的家常菜——蘑菇酱。这道酱料不仅美味，而且制作简单，特别适合搭配面条、米饭或者作为蘸料使用。如果你是蘑菇爱好者，相信这道菜会成为你的新宠。### 食材准备
- 新鲜蘑菇：500克（我一般用这个牌子的蘑菇，口感特别鲜嫩）
- 洋葱：1个（中等大小，大约100克）
- 大蒜：3瓣
- 姜：一小块（约5克）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 香油：1茶匙
- 水：适量 ### 制作步骤
- 处理蘑菇
- 将蘑菇清洗干净，去掉蒂部。
如果你喜欢口感更有嚼劲，可以将蘑菇切厚片；如果喜欢软烂的口感，可以切薄片。我个人更喜欢切厚片，这样炒出来的蘑菇更有咬劲。
- 准备配料
- 洋葱剥皮，切成细末。大蒜去皮，切成薄片。姜切成细丝。
这些配料的作用是提升蘑菇酱的香味，不要偷懒哦！
- 热锅凉油
- 锅烧热后，加入适量的油（大约2汤匙）。待油热后，先放入姜丝爆香，再加入大蒜片继续翻炒，直到散发出香味。
- 炒洋葱
- 接着加入洋葱末，用中小火慢慢炒至洋葱变软透明。这个过程需要耐心，因为洋葱容易糊，所以火候要控制好，不要太大。
- 加入蘑菇
- 当洋葱炒至半透明时，放入蘑菇片。开大火快速翻炒，让蘑菇均匀受热，同时香味慢慢释放出来。
- 调味
- 翻炒均匀后，加入生抽、老抽和白糖。生抽用来提味，老抽调色让酱汁更浓郁，白糖则能中和蘑菇的苦味，让味道更加平衡。
翻炒均匀后，加入适量的水（没过蘑菇表面即可），盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
- 收汁
- �焖煮至汤汁浓稠时，开盖转大火收汁。期间要不断翻炒，防止酱料糊锅。当酱汁变得粘稠，就可以关火了。
- 装盘
- 将做好的蘑菇酱装入干净的容器中，稍微冷却后就可以密封保存了。
如果当天食用，可以直接使用；如果想保存更久，可以放入冰箱冷藏，大约可以保存一周。### 小贴士
- 火候控制：炒洋葱时火候不要太大，否则容易焦糊，影响口感和味道。
- 蘑菇的选择：尽量选择新鲜的蘑菇，口感会更鲜嫩。如果用干蘑菇，需要提前泡发。
- 调味技巧：如果喜欢辣味，可以在炒洋葱时加入一些辣椒段；如果喜欢甜味，可以适量增加白糖的用量。
