每次看到菜市场里那些圆滚滚、黄澄澄的南瓜，我总会忍不住多买一个。南瓜不仅颜值高，味道也好，关键是还特别营养。最近我迷上了做南瓜盅，样子可爱，味道香甜，老人小孩都爱吃。今天就来跟大家分享一下我的做法，保证简单又美味，新手也能轻松上手！食材准备：
南瓜：1个，我一般买那种比较甜的板栗南瓜，大约1.5公斤左右，刚好够我们家三口人吃。
300克猪肉末，我通常用这个牌子的冷冻肉，味道不错。100克新鲜虾仁，去壳去虾线，加一点料酒和淀粉腌一下。5朵干香菇泡发后切碎，泡发的水别倒掉。3瓣蒜切碎，一小块姜切末。
青豆50克，我一般用冷冻的，方便又快捷。盐用适量，根据个人口味来放。糖的话，用点就行，主要是提鲜。生抽用1汤匙，这个牌子的挺不错。蚝油同样用1汤匙，这个品牌的味道不错。
料酒1汤匙，主要用于腌制虾仁。淀粉1茶匙，用于腌制虾仁。水淀粉适量，用于勾芡。香油少许，出锅前调味。葱花少许，出锅前点缀。
制作步骤：先用清水把南瓜表面擦干净，然后在顶部切开一个盖子，切掉大约四分之一的位置，切得深一些，这样南瓜才能立住。把切下来的盖子留着备用。接着用勺子把里面的瓤和籽全部挖出来，尽量挖干净，残留的瓤会影响口感。挖出来的南瓜瓤可以切成小块备用。准备肉馅时我一般用冷冻的猪肉末，不用解冻，直接用刀背敲几下，让肉馅更松散。
加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉，然后顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠。说真的了加入少许盐调味。
- 炒制馅料：
- 锅里放少许油，油热后放入肉馅，用铲子慢慢炒散，炒到肉馅变色，出油。加入切好的香菇末和青豆，继续翻炒，直到青豆变软。这个步骤要注意火候，火太大容易糊锅，要慢慢炒。
- 填馅：
- 把炒好的馅料填入南瓜盅里，尽量填满，然后用筷子压实一点。填满后，把之前挖下来的南瓜盖子盖回去，用牙签固定一下，防止它掉下来。
- 蒸制：
- 蒸锅中加入足够的水，水开后把南瓜盅放入蒸锅，大火蒸30分钟左右，直到南瓜变软，馅料熟透。这个步骤要注意火候，蒸太久南瓜会太烂，蒸不够馅料又不会熟。我一般中途会看看情况，如果南瓜太软了，就调成中小火继续蒸。
勾芡怎么做呢？先把南瓜盅蒸好，取出来放到盘子里。然后，另起锅，加点水淀粉和水，搅拌均匀，慢慢烧开后，再把汤汁倒入锅里，小火慢炖，直到汤汁变得浓稠。调味的话，把勾芡的汤汁均匀地浇在南瓜盅上，再淋上一点香油，撒上葱花就大功告成了。选南瓜的时候，最好挑那种比较硬的，不容易煮烂。填馅的时候，尽量填满一点，蒸出来的南瓜盅才不会空心。
炒肉馅的时候，火太大容易糊锅，火太小肉馅炒不熟，要掌握好火候才行。蒸制的时候，时间要掌握好，蒸太久的话南瓜会太烂。勾芡的时候汤汁要浓稠一些，否则容易滴下来。出锅前可以撒上一些枸杞或者红枣，这样既营养又美味。总之，南瓜盅的做法其实很简单，掌握了几个小技巧，新手也能轻松搞定。
这道菜不仅味道香甜，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐。每次做南瓜盅，看着家人吃得津津有味，我心里也特别开心。希望大家都试试这个做法，相信你也会爱上南瓜盅的！
