牛肉洋葱饺子馅的做法·鲜香多汁的秘密

1. 牛肉买回来后，先用清水冲洗干净，沥干水分。

接下来是制作牛肉馅的步骤。首先，将牛肉切成小块，然后放入冰箱冷冻室冻一会儿，不需要完全冻硬，稍微变硬即可。这样做可以让牛肉在切的时候更容易处理，更容易剁碎。接着，取出冷冻好的牛肉，先切成薄片，再切成小丁，最后剁成肉馅。在剁馅时，保持均匀的节奏，这样可以让肉馅更加细腻。然后，准备洋葱，先剥皮，再切成薄片，最后剁成细末。

剁的时候可以撒一点盐，这样可以去除洋葱的辛辣味，同时让洋葱更加香甜。

1. 在牛肉馅中加入生姜末、大葱末，再加入生抽、老抽、料酒、香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。这些调料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢辣的还可以加一点辣椒油。
2. 加入挤干水分的洋葱末，搅拌均匀。

搅拌时用筷子顺一个方向搅打，这样馅料更容易粘合，不容易散开。第四步是包饺子，取一张饺子皮放入适量馅料，馅料不宜过多，否则容易包不住。根据个人喜好选择包法，比如元宝形或月牙形。包好的饺子可以放在撒了面粉的案板上，也可以直接上锅蒸或煮。蒸的话水开后蒸10分钟左右，煮的话水开后加点凉水，等饺子浮起来即可。饺子可以搭配醋、辣椒油、蒜泥等蘸料，根据个人口味选择。

蒸饺子可以直接吃，也可以稍微放凉后搭配香葱和辣椒油拌着吃，味道特别香。

剁馅时保持均匀节奏，力度一致，这样肉馅会更细腻。嫌麻烦的话，用绞肉机也能搞定。

洋葱剁碎后一定要挤干水分，否则包饺子容易破，馅料也会太稀。炒的时候火候别太大，否则容易糊锅。

如果喜欢更香的馅料，可以在调馅的时候加一点熟油，这样味道会更香。