今天我要和大家分享一道特别美味的家常菜——小米蒸排骨。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或者周末的晚餐。作为一个爱做饭的人，我经常会在家里做这道菜，因为它简单又好吃，新手也能轻松掌握。今天就让我来教大家如何做出一道正宗的小米蒸排骨吧！### 食材准备
- 排骨：500克（我一般用这个牌子的排骨，肉质鲜嫩，骨头少）
- 小米：100克（提前浸泡一下，这样更容易蒸熟）
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 香葱：适量（装饰用）
- 清水：适量 ### 制作步骤 ####
- 排骨的处理把排骨清洗干净，用清水浸泡10分钟，去除血水。
接着，将食材沥干水分，切成小块。我通常会将排骨切成大约3厘米长的段，这样更有助于入味。接下来，在排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐以及切好的姜片，充分拌匀后腌制20分钟，这个时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的话，可以多腌一会儿。然后，小米提前用清水浸泡20分钟，这样蒸起来会更加容易熟透。
浸泡小米时，轻轻淘洗几遍即可，避免过度清洗，以免冲淡其独特的香味。####
- 蒸排骨 将腌制好的排骨平铺在蒸锅中，不要堆叠，上面铺上泡好的小米，再撒上切好的蒜瓣。我通常选择一个稍大的蒸锅，这样可以确保排骨和小米都有足够的空间，减少糊锅的风险。####
- 蒸的过程 盖上锅盖，用大火蒸30分钟。
蒸排骨时火候要掌握好，用大火炖得更入味。如果没有高压锅，普通蒸锅也可以，不过可能需要多蒸一会儿。蒸好后轻轻翻动几下，再撒上香葱，既美观又入味。一道简单的小米蒸排骨就做好了，香气扑鼻，简直让人垂涎欲滴！
焯水前先把排骨焯一下，这样就不会有腥味了。焯水时加一点料酒和姜片，这样更干净，味道也更好。小米浸泡太久会影响口感，蒸的时候不容易熟透，所以要泡够时间。最后选一个深一点的容器蒸排骨，这样不容易翻滚，保持形状。
