哎呀，说到菠萝古老肉，我真是口水都要流下来了！这道菜可是我们家餐桌上的常客，每次做的时候，我家的三个小家伙总是眼巴巴地盯着锅，口水直流，那小模样，真是让人又好气又好笑。今天，我就来跟大家分享一下我的菠萝古老肉做法，保证你试过一次就爱上了！
，我们得准备好食材。一般来说，我买的是这种比较甜的菠萝，那种酸酸甜甜的味道，做出来的古老肉才够味。具体用量嘛，我们家三口人，我一般会准备一个中等大小的菠萝，大概500克左右；猪里脊肉250克；鸡蛋两个；淀粉适量；番茄酱、白砂糖、白醋、生抽、盐这些调味料也要备齐。
处理菠萝的时候，要注意安全哦！先用盐水泡一下菠萝，这样可以去掉一些涩味，泡个10分钟左右吧。，把菠萝去皮，切成小块，装进一个盆里，撒上一点盐，腌制10分钟，这样可以使菠萝更加入味。腌制好的菠萝块会出水，把这些汁水倒掉，不然做出来的古老肉会太湿的。
接下来，我们开始处理猪肉。这一部分非常重要，因为如果猪肉切得太薄，就会在煮法中散开。我们采用了一种特殊的“变身”方法，让猪肉变得更加口感良好。
首先，我们使用生抽、盐和白砂糖，手动给猪肉块“按摩”，让它们吸收调味料并变得更有味道。在这五分钟的按摩时间中，我们加入一颗鸡蛋，使其均匀地裹在猪肉上。然后，我们加入一些淀粉，并继续按摩，让猪肉变成滑滑的，像身穿薄纱一样。这样处理过的猪肉块，在炸时会变得酥脆和 Crunchy哦！
，我们开始炸肉了。炸肉的时候，油温要控制好，不要太高，不然外面炸焦了里面还没熟。油温大概在五成热的时候，就可以下肉了，一片一片地下，不要一下子放太多，不然油温会下降，肉块也不容易炸脆。炸的时候，要不断地用筷子翻动，让肉块受热均匀。炸到肉块金黄酥脆的时候，就可以捞出来了，放在厨纸上吸掉多余的油。
将炸好的肉块暂存起来，我们先来处理一下菠萝。腌制好的菠萝块用纸巾沥干水分，排在盘子上。现在，让我们准备酱汁。在小锅里，加入适量的水，放入番茄酱、白砂糖、白醋和生抽，搅拌均匀。等到糖完全溶解，酱汁变得浓稠时，我们就可以关火了。这个酱汁是古老肉的灵魂，不要调得不够哦！
，就是大功告成了！把炸好的肉块铺在菠萝上面，浇上刚刚煮好的酱汁。哇，看着就诱人吧！这时候，你可以撒上一些炸好的面包糠，增加一点脆脆的口感。，就可以端上桌了！
跟你说，在享受菜肴的时候，我们应该小心一些。菠萝的刺条是非常锋利的，所以我们要特别注意。夹上肉和蘸上酱汁，让它的滋味完全展现出来，简直让人沾着醋！肉酥脆、菠萝甜香辉映、酱汁酸甜可口，每一口都是满足心灵的幸福感。
做菠萝古老肉的时候，有几个小技巧要跟大家分享。，肉块不要切得太薄，不然炸的时候容易散。，炸肉的时候，油温要控制好，不要太高，不然外面炸焦了里面还没熟。还有，菠萝要先腌制一下，去掉涩味，而且这样处理过的菠萝更加入味。，酱汁要调好，酸甜度要适中，这样才能突出菠萝和肉的味道。
哦，对了，还有一个小细节，就是炸好的肉块要放在厨纸上吸掉多余的油，这样吃起来才不会油腻。我一般会用厨房纸巾，一层一层地吸，直到肉块变得干爽为止。
今天的分享就到这里了。想尝试这道菠萝古老肉的朋友，觉得这道菜怎么样，也可以看看我的做法！我发现放心听音乐，有助于放松心情，并且增加了烹饪的乐趣。事实上，做菜也是一种生活艺术。希望大家都能在自己喜欢的厨房里找到自己的快乐之处！
，我想说的是，做菜没有绝对的标准，可以根据自己的口味进行调整。比如，喜欢甜一点的，可以多放点糖；喜欢酸一点的，可以多放点醋。重要的是，要享受做菜的过程，享受美食带来的快乐！那么，我们下次再见吧！
