嘿，亲爱的烹饪爱好者们，今天我要分享一道简单又美味的家常菜——秘制鸡腿。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，新手也能轻松驾驭。下面，就让我来带你一步步走进这道美味的制作过程吧！### 食材准备
- 鸡腿：4个（我一般选用的是家乐福的鲜鸡腿，肉质紧实）
- 生姜：2片
- 大蒜：3瓣
- 葱：2根
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：2个 ### 用量说明 这些食材的用量刚好适合我们家三口人享用，如果你是单身或者两人世界，可以适当减少食材的用量。
首先，我们得把鸡腿洗干净，用厨房纸巾把水分吸干。然后在鸡腿上划几刀，这样腌制的时候，调料的味道会更容易渗透进去。接着，把鸡腿放进碗里，加入酱油、料酒、白糖、老抽、盐、花椒粉和八角，用手均匀地抓一抓，确保每个鸡腿都裹上调料。腌上30分钟，让鸡腿充分吸收这些调料的味道。
首先，将适量的油倒入锅中，待油热后加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。接着，将腌制好的鸡腿放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。要特别注意，煎的过程中要时不时翻动鸡腿，以免粘锅。鸡腿煎好后，加入足够的水，水量要能完全覆盖住鸡腿，然后大火烧开，再转成中小火炖煮20分钟。
炖煮至浓稠把鸡腿盛出来撒上葱花放点盐。制作的时候调料比例可以自己调，火不要太大糊锅。炖的时候火候也不能太大，这样肉质才会嫩。
