最近天气渐凉，家里人都喜欢吃一些开胃又暖心的菜。今天我要和大家分享一道超级简单的家常菜——干萝卜片。这道菜做法简单，食材也容易买到，关键是特别下饭，而且营养丰富，特别适合秋冬季节吃。### 食材准备
- 白萝卜：1根（中等大小，大约500克）
- 五花肉：200克（肥瘦相间，口感更香）
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生姜：1小块（约10克）
- 大葱：1根（约15克）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量 ### 制作步骤
- 准备食材
- - 白萝卜去皮，切成薄片。
我通常用这个品牌的刀，切出来的片很薄，而且分布均匀，不容易断裂。五花肉切成薄片的时候，要让肥肉和瘦肉分开放在不同的地方。对于新手来说，这个方法也挺简单的，切薄片更容易让肉吸收调料的味道。姜切成薄片备用，大葱切成段备用。锅里先烧开水，然后放入一些萝卜片，焯一下，大约1到2分钟，直到萝卜片变软。
焯水呢，主要是为了让萝卜片更入味，同时去掉点淀粉，这样就不会太油腻了。焯好后，赶紧捞出来，把水分擦干备用。这里有个小贴士，焯水时间要掌握好，不要太长，不然萝卜片会变软塌，口感就不太好啦。接下来咱们炒五花肉，先把肉片放进锅里，用小火慢慢煎，直到出油变透明。这一步特别关键，煎出来的油会让肉更香，同时也能减少油腻感。
- 加入生姜片和大葱段，继续煸炒出香味。
- 倒入料酒，翻炒均匀，去除五花肉的腥味。
- 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱汁。
- 炖煮萝卜片
- - 将焯好的萝卜片放入锅中，翻炒均匀，让每一片萝卜都裹上酱汁。
- 加入适量的水（没过萝卜片），大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
炖煮的时间可以根据萝卜片的软硬度调整，喜欢软一点的可以多炖一会儿。
- 炖的过程中，萝卜片会逐渐变软，汤汁也会越来越浓郁。
- 收汁调味*
- - 炖好后，加入适量的盐调味。这里要注意，五花肉本身已经有咸味，盐不要加太多，尝一下再决定是否需要加。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒段，翻炒均匀。
大火收汁，让汤汁变得浓稠些，这样更下饭。盛出来装盘，撒点葱花或香菜点缀，增加食欲。炒五花肉时用小火慢慢煸，这样能更好地逼出油脂，肉片更香。萝卜片焯水时间别太长，否则会失去脆嫩口感。盐要再加一点，因为酱汁已经有咸味了，避免过咸。
- 保存方法：干萝卜片做好后，可以冷藏保存，天加热后味道更醇厚。这道干萝卜片不仅简单易做，而且特别适合搭配米饭，炣饭也是绝配！如果你喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些香菇或者豆豉，味道会更上一层楼。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你的做法和心得，我们一起交流进步！
