说真的种是经典红糖年糕，甜而不腻，适合秋冬季节。糯米粉250克、红糖50克、清水150毫升、食用油10克。先将红糖用温水化开，搅拌至完全溶解。糯米粉分次加入糖水，边加边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
蒸锅加水烧开后，把面团放进蒸笼，上面刷点油防粘。然后用小火蒸20分钟，焖5分钟，再打开锅盖。蒸熟的年糕表面会微微发亮，用筷子一刺就能透出来，说明已经熟透了。蒸好后冷却一下，切成块状，撒上椰蓉或者桂花糖，味道会更香。做红糖年糕的时候要注意，一定要等糖水完全冷却后再和糯米粉混合，否则容易出问题。
蒸年糕的时候要保持水一直沸腾，中途尽量少掀盖子，这样年糕才不会塌。如果家里有模具，可以提前铺上油纸，这样切出来的年糕会更整齐。这次介绍的是椰香年糕，特别适合夏天吃。用到的材料有：糯米粉200克、椰浆100毫升、牛奶50毫升、细砂糖30克、食用油10克。把椰浆和牛奶混合，然后加入糖搅拌均匀就可以了。
分次加入糯米粉，用刮刀翻拌至无干粉。面团静置20分钟后，揉成团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。蒸锅水开后，将面团放入铺了油纸的蒸笼，表面刷油。中火蒸25分钟，关火焖10分钟。蒸好的年糕带着椰香，口感绵密，冷却后可以切片冷冻保存，随吃随取。
这款年糕的做法其实不复杂，关键在于椰浆和牛奶的比例。椰浆的浓郁和牛奶的顺滑可以很好地融合在一起。蒸制的时间要根据年糕的厚度来调整，太厚的话中间可能会生，太薄的话容易糊底。蒸好后趁热切开，可以感觉到椰香在口腔里缓缓流淌，特别适合搭配冰镇的酸梅汤。说到这道菜，它是咸口腊味的，搭配粥或者炒饭都非常不错。需要用到的食材有糯米粉200克、清水120毫升、腊肠2根、鸡蛋2个，还有葱花适量。
把糯米粉和水调匀，和成面团后饧20分钟。把腊肠切成薄片铺在蒸笼底部，然后把面团擀成薄皮覆盖在上面。表面刷一层油。打入鸡蛋液均匀撒在面团上，撒上葱花装饰。中火蒸20分钟，然后关火焖5分钟。蒸好的年糕外皮金黄酥脆，腊肠的咸香和糯米的甜香完美融合。
做咸口年糕的时候要注意，腊肠要提前蒸熟或者煎熟，这样能更好地散发香味。面团不要太厚，控制在1厘米左右，这样蒸的时候受热会更均匀。如果发现蒸制过程中表面有点干了，可以盖一层湿毛巾，防止水分蒸发。蒸年糕的关键在于火候和时间的把握，水开后放进去，用小火蒸，避免大火，这样外皮就不会焦了。
蒸好后焖几分钟，年糕会更软糯。如果怕粘锅，可以在蒸笼垫油纸，或者在面团表面刷一层油。年糕的创意搭配很多，比如加南瓜泥做成南瓜年糕，或者混入黑芝麻做芝麻年糕。冬天撒点桂花糖，夏天搭配水果酱都很合适。其实年糕的制作原理类似，掌握基础方法后，根据喜好变换花样就行。
周末的早晨，用蒸锅蒸一锅年糕，配上一杯热茶，就是最简单的幸福时光。
