在众多的家常菜中，红烧肉片无疑是一道深受喜爱的经典菜肴。它色泽红亮，肉质软糯，入口即化，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。今天，我就来分享一下如何在家轻松制作这道美味佳肴。### 食材准备：
- 猪肉片：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
- 生姜：3片
- 大葱：1根（切成段）
- 老抽：适量（用于上色）
- 生抽：适量（调味）
- 糖：适量（提鲜）
- 料酒：适量（去腥）
- 食用油：适量
- 清水：适量 ### 制作步骤： #### 步骤一：准备食材
- 将猪肉片用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
- 先把生姜切成片，大葱切成段，先放在一边备用。
煎肉片
- 锅里倒点油，油热了就把肉片放进去，用中火煎到两面都变成金黄色。
调料汁
- 在煎肉片的时候，可以提前调个料汁：拿个小碗，放点老抽、生抽、糖和一点料酒，搅匀了备用。
炖肉片
- 把煎好的肉片拿出来，锅里留点底油，放上姜片和葱段，炒出香味。
- 倒入之前调好的料汁，再加点适量的清水（水要能盖过肉片），开大火烧开后，转小火慢慢炖。
慢炖的时候，时不时翻动肉片，这样可以让它们均匀受热，同时油脂慢慢释放，增加香味。等到肉片变软变糯，汤汁变得浓稠的时候，根据个人口味放点盐就行，因为用了生抽和老抽，它们本身就带点咸味。嗯，等会儿，等汤汁收得差不多了，肉片都入味了，就可以把它们倒出来装盘了。煎肉片的时候，油温不能太高，不然煎出来的肉片外面会焦，里面还没熟。火候要掌握好，不要让肉片太干才行。
- 收汁时，要不断翻动肉片，确保每一块肉都能均匀吸收汤汁，避免糊锅。通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧肉片就完成了。这道菜不仅简单易做，而且味道醇厚，适合家庭日常食用，也是招待亲朋好友时的上佳选择。希望你能喜欢这道菜谱，并在家庭厨房里创造出更多美味佳肴。
