你是不是也爱吃那种外酥里嫩、香甜可口的甜食？今天我要和大家分享一道特别适合家庭制作的美食——驴打滚。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，新手也能轻松掌握。准备好食材，跟我一起动手做吧！### 食材准备
- - 面粉：300克（我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 白砂糖：100克（根据个人口味可适量调整）
- 热水：适量（温度控制在60℃左右，不要太烫）
- 植物油：适量（用于炸制丸子） ### 制作步骤
#### 步骤一：和面
- 在大碗中倒入300克面粉，加入100克白砂糖，搅拌均匀。
- 慢慢倒入60℃左右的热水，边倒边用筷子快速搅拌，直到面糊均匀无颗粒。
- 盖上保鲜膜，让面团饧发10-15分钟。这一步很重要，饧发好的面团会更柔软。#### 步骤二：揉面与造型
- 面团饧发好后，案板撒上少量面粉，将面团取出，揉至光滑。
- 将面团分成小剂子，每个剂子大约20克左右，揉成小圆球。
步骤三：制作面皮
*- 在小圆球中间轻轻戳个小洞，然后将两边的面皮往中间推，捏成圆饼状，再把边缘捏薄，形成一个小碗的形状。
步骤四：炸制*
*- 锅中加入适量植物油，加热至五成热（手放在油上感觉温热即可）。将做好的面皮放入油锅中，炸至金黄酥脆。注意控制火候，避免炸得太久，以免外皮变焦而内里未熟。
步骤五：炒糖*
*- 另起锅，倒入少量油，加入50克白砂糖，小火慢炒至糖完全融化并变成琥珀色。
把炸好的面皮倒进锅里翻炒均匀，让每片都裹上糖。装盘时用油纸铺好盘子，把裹糖的驴打滚捞出来稍微放凉。可以撒点熟芝麻或花生碎，趁热吃外酥里嫩，香甜可口，一定会让你吃不够。和面时要掌握好软硬程度，太软会粘手，太硬就难揉开。
饧发时间控制在10到15分钟比较合适。炸制时油温不能太高，否则外层容易焦糊内部还没熟透。可以用筷子插入油中测试，看到细小气泡冒出即可。炒糖时火候要小，避免糖迅速焦糊。糖融化后要快速翻炒，防止糖结晶。
结尾*
- 这道驴打滚不仅是一道美食，更是一份回忆。小时候在街边摊看到的那熟悉的身影，如今在家也能轻松做出来。希望你能通过这道菜感受到家的温暖，也欢迎你在评论区分享你的制作心得哦！
