夏天到了，是不是总想吃点凉爽开胃的？今天我要和大家分享一道我家常做的凉拌面，简单又好吃，新手也能轻松掌握。这道凉拌面的关键在于调料的搭配和面条的筋道，吃起来清爽又解腻，特别适合夏天。### 食材准备
- 面条：500克（我一般用这个牌子的挂面，煮出来特别筋道）
- 黄瓜：1根（新手也可以试试，脆脆的口感特别好）
- 豆芽：200克（清脆的豆芽能增加口感层次）
- 蒜末：适量（提味的关键，不喜欢吃蒜的可以少放一点）
- 辣椒油：2汤匙（根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放）
- 生抽：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 香油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许（可选）
- 熟花生碎：适量（增加香味，也可以用其他坚果代替） ### 制作步骤
- 煮面条
- 锅中烧水，水开后放入面条，煮至八分熟（大约8-10分钟，具体时间根据面条包装说明调整）。
煮好面条捞出，过凉水降温，沥干水分。特别提醒一下，面条不能煮得太软哦，否则凉拌的时候会太烂，吃起来口感不太好。接下来准备配菜，黄瓜洗净后切成细丝，豆芽焯水保持脆爽。蒜末提前准备好，可以稍微拍碎，增加香味。最后调制凉拌汁，我们先把生抽香醋香油盐和鸡精都放在一起，然后搅拌均匀。
喜欢辣的朋友可以加点辣椒油，喜欢辣的可以加多一些，不喜欢辣的就不用加或者少放。接下来调好酱汁，把煮好的面条倒进去，轻轻拌匀，让面条都裹上酱汁。这里有个小窍门，可以放点熟花生碎，这样味道更香，吃起来更顺口。然后把切好的黄瓜丝和豆芽摆在面条上，撒上点蒜末，喜欢辣的朋友可以再淋上辣椒油。最后轻轻拌匀，让黄瓜丝和豆芽跟面条完美融合，但不要搅拌得太厉害，不然容易断掉。
- 装盘
- 将拌好的凉拌面装盘，可以撒上一些熟花生碎或者芝麻作为点缀，增加美观。### 小贴士
- 面条的选择：挂面比较适合凉拌，煮出来的面条筋道，不容易断。
- 配菜的搭配：黄瓜和豆芽是经典的搭配，也可以根据个人喜好加入胡萝卜丝、心里美萝卜丝或者其他蔬菜。
- 调料的调整：可以根据个人口味调整生抽、香醋和辣椒油的比例，喜欢酸的可以多放醋，喜欢咸的可以多放生抽。
- 蒜末的处理：蒜末可以稍微拍碎，但不要剁得太细，否则容易出水，影响口感。
