明虾煲，那可是我们家的餐桌宠儿，每次做起来，三个人都能吃掉满满两大锅。虾的鲜甜、汤汁的浓郁，简直让人欲罢不能。今天就来跟大家分享一个超级简单又美味的明虾煲做法，新手也能轻松搞定，关键是味道，绝对让你惊艳！食材准备：
明虾：500克（我一般买那种个头比较大、肉质紧实的，比如基围虾，这样口感更好）
- 香菇：6朵（干香菇味道更浓郁，泡发后口感也很好）
- 蟹味菇：100克（这个比较常见，超市都有卖）
- 土豆：1个（中等大小，切块）
- 香葱：2根（切葱花）
- 姜：3片（切片）
- 蒜：3瓣（切片）
- 红辣椒：1个（切块，不吃辣可以不放）
- 料酒：2汤匙（用于腌制虾）
- 生抽：2汤匙（调味）
- 蚝油：1汤匙（提鲜）
- 白糖：1茶匙（提鲜，中和味道）
- 盐：适量（根据口味调整）
食用油：适量（用于炒料和炒虾） 详细步骤：
- 虾的处理：
- 这一步很重要，直接关系到口感。
买回来的明虾，先洗干净，挑掉虾线（用牙签在虾背的节处就行），然后用厨房纸巾擦干。这步很重要，炒的时候不容易溅油。接着均匀抹上料酒，腌10分钟。
食材准备：干香菇用温水泡发，泡发后切成小块；蟹味菇洗净，去掉根部；土豆去皮切块，稍微泡水防氧化；香葱切段；姜、蒜、红椒切好。
炒料：锅里倒入适量油，油热后先下姜片、蒜片和辣椒块，小火炒香。
这一步火候要控制好，不要把姜蒜炒糊了，不然会有苦味。香味出来后，倒入香菇丁继续煸炒，炒出香味。
- 炒虾：
- 香菇炒出香味后，倒入腌制好的明虾，大火快速翻炒。因为虾比较容易熟，所以这一步要快，看到虾身变色，大部分虾都卷曲起来时，就可以加入蟹味菇了。
- 调味：
- 加入蟹味菇后，继续翻炒几下，然后倒入生抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀。
这一步要尝一下味道，根据自己口味调整盐的用量。因为生抽和蚝油都有咸度，所以不要一次性加太多盐。
- 加入土豆：
- 倒入土豆块，翻炒均匀，让土豆块裹上酱汁。然后加入足量的热水（水要没过所有食材），大火烧开。
- 炖煮：
- 水烧开后，转中小火，盖上锅盖慢慢炖煮10-15分钟，直到土豆变软，汤汁变得浓稠。
这一步要注意火候，不要让汤汁完全收干，留一些浓郁的汤汁拌饭最好吃。
- 出锅：
汤汁炖好后，撒上香葱段，再淋一点热油（可选，这样更香），即可出锅。把煲仔放在桌上，热气腾腾的，香气扑鼻，直接上桌！制作技巧和注意事项：
虾的处理是关键，一定要擦干虾身，否则炒的时候容易溅油。
- 炒姜蒜和香菇时，火候一定要控制好，不要炒糊了。
炒虾时要用大火快炒，时间不宜过长，否则虾肉会变老。加水时要加入足够的热水，这样炖出来的汤汁才会浓稠。炖煮时注意火候，避免汤汁完全蒸发。撒上香葱段，再淋一点热油，味道更香。明虾煲真的是一道超级简单又美味的家常菜，每次做起来都让人欲罢不能。
希望大家都试试这个做法，相信你也会爱上这个鲜美的味道！记得，做菜最享受过程，用心去做，每一道菜都会有属于它独特的魅力。好了，今天就分享到这里，我们下次再见！
