家常黄豆瓣的做法，简单又美味，新手也能轻松掌握？

最近天气凉爽，特别想做一道家常小菜。今天要和大家分享的是一道简单又美味的“黄豆瓣”。这道菜以四季豆为主角，搭配蒜末和辣椒，简单调味就能做出超级下饭的家常菜。黄豆瓣的做法其实不难，但要做得入味，有几个小技巧需要注意。下面我就一步步教大家怎么做，保证新手也能轻松掌握。

食材准备

制作步骤

1. 处理四季豆

四季豆洗净，去掉两头的筋，切成斜段。四季豆必须煮熟，否则可能引起中毒。焯水这一步很关键，锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将四季豆焯水2分钟，捞出沥干备用。这样能让四季豆颜色更鲜亮，还能去除豆腥味。

1. 准备调料

蒜末和小米椒切好备用。

先把生抽和蚝油调好，这样炒菜的时候更方便。接着，把淀粉调成淀粉水，用来勾芡。热锅爆香后，倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和小米椒，小火煸炒出香味。注意火候，蒜末容易糊，所以要用小火慢慢炒香。接着把焯好水的四季豆倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

四季豆本身已经熟了，这一步主要是让四季豆和调料混合均匀，同时让四季豆吸收蒜末和辣椒的香味。####

1. 调味 倒入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。生抽和蚝油都有咸味，所以盐的用量要少一些，根据个人口味调整。####
2. 收汁 加入淀粉水，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。这一步可以让四季豆更加入味，同时让整道菜看起来更有食欲。

1. 出锅装盘

我再翻炒几下四季豆，均匀裹上汤汁，就可以装盘了。这道黄豆瓣颜色鲜艳，蒜香扑鼻，辣味刚刚好，特别下饭。

小贴士

1. 四季豆一定要煮熟，否则会中毒。
2. 燲水时加点盐和油，四季豆会更漂亮。
3. 炒四季豆要大火，快炒要快，炒得不要太烂。

如果喜欢更辣的口感，可以在炒菜时多加些辣椒，或者在出锅前撒上一点辣椒油提味。这道黄豆瓣的做法其实挺简单的，但味道却很不错，蒜末和辣椒的香气与四季豆完美融合，再加上生抽和蚝油的咸鲜，非常适合搭配米饭。而且，这道菜的食材都很常见，连新手也能轻松上手。

如果你喜欢家常菜，一定要试试这道黄豆瓣，保证你一试难忘。