最近我发现了一道特别适合家庭制作的美食——冬瓜饼。冬瓜本身清淡可口，搭配面粉制作成饼，外酥里嫩，健康又美味。今天就和大家分享这道菜的详细做法，简单几步就能做出家人爱吃的冬瓜饼。### 食材准备
- 冬瓜：1个（约500克）
- 面粉：200克（我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 香葱：适量（喜欢葱香的朋友可以加）
- 油：适量（煎炸用） ### 做法步骤
- 处理冬瓜
- 冬瓜去皮去籽，切成薄片。如果冬瓜比较老，可以先焯水1分钟，这样更容易捣碎。
新手也可以试试这个方法，保证冬瓜不会太硬。
- 制作冬瓜泥
- 将切好的冬瓜片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀腌制10分钟。腌制好的冬瓜会出水，用勺子压碎冬瓜，直到变成泥状。这一步很关键，冬瓜泥要尽量细腻，这样饼才会更松软。
- 调制面糊*
- 在冬瓜泥中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
先逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到面糊达到浓稠但不失流动性的状态。面糊如果太稀，煎出的饼会太软；如果太稠，口感就会发硬。初学者可以先少量加入面粉，慢慢调整至合适。如果喜欢葱香味，可以往面糊里加入切好的葱花，搅拌均匀。不喜欢葱花的朋友，也可以不加，完全根据个人口味来决定。
- 煎制冬瓜饼时，热锅后倒入适量油，舀一勺面糊倒入锅中，用勺子背轻轻摊平成圆形小饼。注意油量不要太多，否则饼会太油腻。煎的时候用中小火，先煎一面定型后再翻面，直到两面金黄酥脆。容易糊锅，所以要控制好火候，勤翻面。
- 煎好的冬瓜饼放在厨房纸上吸去多余油分，然后装盘。
可以搭配一些蘸料，比如辣椒油、蒜泥或者甜面酱，味道更丰富。### 小贴士
- 冬瓜泥尽量细腻，这样面糊会更均匀。
- 煎饼的时候火候要适中，避免外焦里生。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在冬瓜泥中加入一些剁碎的胡萝卜或者香菇，增加层次感。
- 冬瓜饼冷却后可以放入冰箱冷藏，作为早餐加热一下也很方便。
