嘿，厨房里的朋友们，今天要和大家分享一道超级下饭的家常菜——炒田鸡。田鸡肉质鲜美，口感滑嫩，搭配简单的调料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。下面，就让我来教大家如何轻松掌握炒田鸡的做法吧！### 食材清单
- 田鸡 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量 ### 用量说明 这些食材的量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。当然，如果你家人口更多或者更少，可以根据实际情况适量增减食材。
制作步骤
- 准备食材：田鸡宰杀后清洗干净，切成小块；大蒜、生姜切片，葱切段；青红椒切丝备用。
- 田鸡焯水：锅中加水烧开，放入田鸡块，加入少许料酒去腥，焯水约2分钟，捞出备用。
- 炒田鸡：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜片、蒜片和葱段炒香。
- 加入田鸡：将焯水后的田鸡块放入锅中，翻炒至田鸡表面微焦。
- 调味：加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入青红椒：加入青红椒丝，快速翻炒至它们变软。
- 出锅：加入葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。制作技巧和注意事项
- 田鸡焯水时加入料酒可以有效去除腥味，使田鸡肉质更加鲜美。
- 炒田鸡时要保持大火，动作要快，以免肉质变老。
- 青红椒不仅能增添菜肴的色彩和口感，你也可以根据个人喜好调整其量。
- 这里容易糊锅，炒田鸡时要不断翻炒，防止粘锅。### 结语 炒田鸡是一道简单又美味的家常菜，不仅适合下饭，还可以作为宴客的佳肴。希望这份菜谱能帮到你们，让你们的餐桌更加丰富多彩。祝大家做菜愉快，享受美食时光！
