哈喽，各位吃货朋友们！今天要跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——肉饼！这个菜真的超级百搭，不管是炒着吃、煎着吃，还是直接蘸着酱料吃，都超级好吃！我一般会用这个牌子的猪肉馅，那个肉比较香，肥瘦相间，做出来的肉饼一点都不腻。这个量刚好适合我们家三口人，你们可以根据自己家的人数来调整。
- 猪肉馅：500克（我一般用这个牌子的，超市里常见的那个牌子，挺不错的）
- 马蹄（荸荠）：4个（切成小丁）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青葱：适量（切成小段）
- 生抽：2勺（可以根据自己的口味调整）
- 蚝油：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：1勺
- 面包糠或者馒头碎：适量（用来增加肉饼的口感）
- 鸡蛋：1个（打散备用）
- 油适量（用于煎肉饼）
1. ，我们来处理猪肉馅。把猪肉馅放在一个大碗里，加入生抽、蚝油、料酒、盐和白胡椒粉，这些调料可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以加点辣椒粉。，我们用手把调料和猪肉馅抓匀，一直抓到肉馅变得粘稠，这样肉饼才会更入味。嗯，这个步骤很重要，一定要抓到位！
2. 接下来，我们加入马蹄丁、蒜末、姜末和青葱，继续搅拌均匀。马蹄丁可以增加肉饼的口感，而且清脆清脆的，特别好吃。青葱可以增加香味，但是注意不要加太多，不然会盖住肉馅的香味。
3. ，我们加入面包糠或者馒头碎。这个步骤断不能少，加了一点点，肉饼的口感就会变得不一样，不会那么软塌塌的。面包糠或者馒头碎要适量，太多了肉饼会变得太干，吃的时候会噎到。
4. 加入鸡蛋，继续搅拌均匀。鸡蛋可以让肉饼更加嫩滑，而且还可以增加肉饼的粘性，这样肉饼才不会散。
5. ，我们用手把肉馅抓成一个个的小肉饼。肉饼的大小可以根据自己的喜好来调整，我一般会做成手掌大小的小肉饼，这样比较方便吃。
6. 接下来，我们开始煎肉饼。在平底锅里倒入适量的油，油热后，把肉饼放进去煎。记得要小火慢煎，这样肉饼才会煎得更香，而且不会外面焦了里面还没熟。煎的时候，可以轻轻压一下肉饼，这样肉饼会更平整，也更容易熟。
肉饼两面都变成金黄色，已是出锅的标志。只有 mastered了一份适当的火候，才能避免糊锅。过于大火会使得肉饼变焦，而过于小火则难以达到熟透的状态。需要经验和实践来找到恰好的火候。
8. 煎好的肉饼可以直接吃，也可以蘸着酱料吃。我一般会蘸着蒜泥辣椒油，那个味道，简直了！香到掉眉毛！
- 肉馅最好选择肥瘦相间的，这样肉饼才会更香。
- 调料可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以加点辣椒粉。
- 煎肉饼的时候要小火慢煎，这样肉饼才会更香，而且不会外面焦了里面还没熟。
- 肉饼煎好之后，可以撒上一些芝麻，增加香味。
好啦，今天的分享就到这里了！希望你们喜欢这道家常肉饼！如果你们有任何问题或者建议，都可以在评论区留言，我会尽量回复大家的。谢谢大家的阅读！
