其实吧，今天下班回家的时候，天都黑透了。外面刮着风，冷飕飕的，整个人都缩成一团。走到楼下闻到那股油烟味，心里突然就踏实了，想着赶紧回家，弄点热乎的吃。也不知道怎么了，最近特别想吃那种味道浓郁的汤，酸酸辣辣的，特别开胃。我就想，要不就做大酱汤吧？反正做法简单，也不麻烦，关键是那个味道，真的，一想到就忍不住流口水。
说干就干，我赶紧去菜市场溜了一圈。买肉的时候，我特意挑了那种肥瘦相间的五花肉，带点肥肉才香嘛，太瘦的煮出来没味道。还有那个大酱，这个可是灵魂啊。我一般用超市里那种比较常见的韩式大酱，好像是叫“金得利”或者类似的牌子，反正就是那种颗粒感比较明显的红酱。用量嘛，我们家三口人，大概两三勺就够了，这个量刚好，咸淡适中，不会太咸。除了这些，我还买了点嫩豆腐、西葫芦、土豆，还有金针菇和洋葱。嗯，大概就是这些了，食材其实挺随意的，家里有什么菜，往里放什么都行。
回到家，我就开始忙活。先洗菜，切菜。切土豆的时候我稍微有点手抖，切得有点厚，不过没关系，反正都要煮烂的。土豆切成片，西葫芦切成滚刀块，洋葱切成大块，金针菇把根摘掉。豆腐嘛，我一般是把盒子倒过来拍一下，切成小块，这样特别方便，也不用担心手被烫到。对了，大蒜也得准备点，多准备点，捣成蒜泥，那个味道是关键。
锅烧热了，倒一点油。油温上来之后，把切好的五花肉片倒进去。滋啦一声，听着就舒服。我要把肉煎一下，煎出油来，这样汤才会更香。煎肉的时候要注意火候，火别太大了，不然容易糊，糊了就苦了，那就不好吃了。肉变色了之后，把多余的油盛出来一点，留一点点在锅里就行。把切好的洋葱倒进去，炒出香味。洋葱甜甜的，很提味，炒到洋葱变软了，颜色变得透明了，就差不多了。
接下来就是煮汤底了。往锅里加开水，水要稍微多一点，因为一会儿还要煮蔬菜，水少了汤就干了。水开了之后，把大酱倒进去。这个步骤很重要，一定要搅开，不然会有结块，那个结块吃起来口感特别差，像嚼沙子一样。我用铲子不停地搅，把酱都化开了，汤的颜色也慢慢变成了红褐色，看着就很有食欲。
先放土豆。土豆是主角，一定要先放，因为它煮的时间最长。放进去之后，用铲子压一压，让土豆入味。盖上锅盖，中小火焖一会儿。大概焖个七八分钟吧，用铲子戳一下土豆，如果能戳透了，就说明熟了。
接着放金针菇。金针菇很容易熟，放进去煮个两三分钟就好。煮金针菇的时候，可以稍微把火调大一点，让汤稍微滚一下。放西葫芦。西葫芦也要煮个几分钟，煮到西葫芦变得透明，软软的，就差不多了。
一步，放豆腐。豆腐要放，而且不能煮太久，不然就烂了，不好看。把豆腐倒进去，轻轻晃动一下锅，让豆腐散开。这时候可以尝一下咸淡，如果觉得淡了，可以加点生抽，或者再放点盐。但是一般大酱本身就有咸味，所以盐要少放，甚至不放。，把捣好的蒜泥倒进去，再撒点白胡椒粉，撒点葱花，关火！
你知道，好了，大功告成。看着锅里咕嘟咕嘟冒泡的汤，闻着那股浓郁的酱香味，我肚子里的馋虫早就被勾出来了。盛一碗热腾腾的米饭，浇上满满一大勺汤，再夹一块吸满汤汁的五花肉，一口下去，那个味道，真的绝了。土豆软糯，五花肉香而不腻，西葫芦清甜，金针菇爽滑，豆腐嫩滑，每一口都是满足。
我家那口子平时吃饭比较挑，今天居然也吃了两大碗，还一直说好吃，让我明天再做。其实吧，做饭就是这样，看着家人吃得开心，自己也就觉得特别有成就感。虽然有时候切菜会切到手，有时候煮糊了锅，但是那种从厨房里飘出来的烟火气，真的能治愈一切。
如果你也喜欢吃大酱汤，不妨试试看。不用太复杂的调料，也不用太讲究的摆盘，就是那种最简单的食材，最家常的做法，做出来的味道却是最让人怀念的。哪怕你是个厨房小白，按照这个步骤来，也能做出一锅好喝的大酱汤。真的，
