听过这么一个事，诶，最近家里的小馋猫又念叨着想吃江米条了～这玩意儿我小时候在胡同口总能闻到香喷喷的味道，现在自己在家也能做啦！今天就来跟大家分享一下我私藏的江米条做法，保证香甜软糯，关键是不用油炸，吃着特别健康～（不过我家小馋猫还是偷偷藏了一包油炸的，谁让咱家有两代人呢？）
先说说食材吧～我一般用超市买的江米，这个牌子的米特别细长，做出来的条子特别有嚼劲。要是你家有现成的糯米粉也行，不过我建议还是用江米，口感更真实。用量的话，三口之家做一次大概需要1.5斤江米，加上适量的水和糖，够吃一周啦～
泡米的第一步，是非常重要的，不能松懈！首先倒入适量的江米和水，放入大盆中，让米粒泡在水中两三个小时，直到它变得柔软。使用一个透气好的玻璃泡米桶会让你感到非常舒服。泡米的时候，不要忘记经常换水，以免水分蒸发引起酸味的問題。有时间的话，可以尝试用温水泡米，只需要多换几次水就可以了。
第二步是蒸米，这个环节最容易出错！我用的是这个老式电饭锅，把泡好的米倒进去，加水没过米面两指高。按下煮饭键后，一定要耐心等，别急着掀盖子！我以前总想着快点吃，结果米还没熟透就掀了，后来发现要等跳闸后焖10分钟才对。这时候米粒会变得软糯，但还没完全熟透，得留着下一步用。
第三步才是关键！把蒸好的米倒进大碗里，这时候要加糖了～我一般用这个牌子的冰糖，因为甜度刚好。糖的用量大概是一杯水的量，这样甜度不会太重。用手把米团揉成团，这个过程要特别注意，别太用力，不然米会粘成一团。我以前总把米揉得太实，结果做出来的条子又硬又柴，后来发现要像揉面团一样，轻轻揉到米粒分开就行。
接下来就是最关键的一步了！把揉好的米团分成小块，用手搓成细条。这个动作要慢，别急着赶工，不然容易把条子搓断。我一般会把米条放在案板上，用湿布盖着，这样不会干。等米条晾到微干的时候，就可以开始蒸了。
蒸的时候要特别注意火候！我用的是这个老式蒸笼，把米条摆进去后，要先大火蒸10分钟，转中火蒸15分钟。这时候米条会变得蓬松，但千万别蒸太久，不然会发硬。我以前总担心没熟透，结果蒸过头了，后来发现要看着米条的颜色变化，变成金黄色就差不多了。
一步是晾干！把蒸好的米条摊在干净的纱布上，放在通风处晾干。这个过程要耐心，别急着吃，不然会回潮。我一般会把米条挂在阳台的晾衣架上，这样既通风又不会被太阳晒糊。等米条完全干透后，就可以装袋保存了。
说真的，这道江米条真的特别适合夏天吃，软糯香甜，吃着特别过瘾。我老公每次吃都要多拿两根，说比外面买的还好吃。不过要提醒大家，做这道菜的时候一定要注意火候，特别是蒸的时候，千万别急着掀盖子。还有就是，米团要揉到米粒分开，这样才不会太硬。
对了，如果你家有小孩，记得把糖的用量减少一点，不然太甜了孩子会嫌腻。我以前总担心孩子吃太多糖，后来发现只要控制好用量，还是可以放心吃的。总之，这道江米条真的特别适合家庭制作，既简单又美味，关键是还能自己掌控甜度，想吃的时候随时都能做～
诶，说到这，我突然想起来，前两天邻居阿姨来串门，还夸我做的江米条特别好吃。她说她家孩子都馋哭了，非要我教她做。看来这道菜真的是百吃不厌啊！不过我得提醒她，做这道菜的时候要记得多准备点米，不然根本不够分～（笑）总之，这道江米条真的值得一试，保证让你吃到停不下来！
