我以前总觉得高粱米就是那种糙巴巴的、煮出来像沙子一样的东西，吃起来有点涩，还容易噎着。直到有一次，我婆婆说：“你要是想吃点有劲道的，试试高粱米粥，加点小米，暖胃又养人。”我当时一听，心想啊，这不就是我小时候奶奶煮的那口“粗粮饭”吗？
后来我试了几次，真的发现，只要方法对，高粱米一点都不难煮，反而比白米还香，有股淡淡的麦香，喝下去特别舒服，尤其是冬天，一碗热乎乎的，整个人都暖了。
所以今天就来分享我自己的做法，是那种真正适合家庭日常、三口人吃一点就够的版本。我自己一般用的是“东北产的高粱米”，买的时候看包装，是带壳的，颜色是深红带棕，颗粒饱满，不发白，这种我比较喜欢。家里有孩子，我也会特意挑那种颗粒大、不碎的，煮出来不容易糊，也不容易粘锅。
——食材准备（适合3人份）
高粱米：100克（我一般用这个牌子的，叫“农夫山泉”旗下的粗粮系列，性价比高，干净）
小米：30克（可选，加一点能软化口感，不抢味）
清水：400毫升（这个量刚好，水和米的比例是4:1，别加太多，容易煮烂）
冰糖或红糖：1小块（约5克，可选，加一点甜味，不甜也不齁）
——具体步骤（我每天晚上都做，流程很简单）
第一步：淘米。
把高粱米倒进碗里，用清水冲洗2遍，每次水要换掉，洗到水变清，没有米渣就行。我一般用的是手洗，不用洗衣机，因为怕米粒被搅碎，洗的时候轻轻搓，别用力，不然米粒会破，煮出来口感差。
第二步：浸泡。
洗完后，把米放进一个大碗里，加半碗清水，盖上盖子，放30分钟。这个步骤很重要！我以前没做过，直接煮，结果米特别硬，像石头一样，孩子吃一口就皱眉。现在泡了，软了，煮起来也快。
第三步：煮粥。
锅里加水，水烧开后，把米倒进去，不要用大火，先用中火，小火慢煮。我用的是电饭锅，但也可以用普通锅，关键是火候要稳。
煮的时候，盖上盖子，不要开盖，等水开始咕嘟咕嘟响，说明水快没了，这时候要小心，别烧干了。
我一般煮30分钟，中途可以开盖一次，看看米有没有糊，如果看到锅底有黄色的斑点，那就得关火，不然容易糊锅，那味道就全毁了。
第四步：调味。
加入一小块红糖，然后轻轻搅拌，让其溶解。当你感兴趣，可以在这时候加上一点姜片或枸杞，特别是枸杞更是孩子的爱好，据我所知，他们会说：“像小太阳”。
——小技巧，真的太实用了！
1. 别用大火煮！高粱米本身纤维多，用大火容易糊锅，我试过一次，锅底全是黑的，那味道，我到现在想起来都后怕。
2. 水一定要够，别少加。我之前犯过错误，水加少了，煮到一半米都裂了，像被撕开一样，特别难吃。
3. 如果是第一次煮，建议先试一小锅，比如50克，看看口感，再决定要不要加小米或者红糖。
4. 孩子不爱喝，可以加一点红枣，煮出来颜色更红，孩子说“像果冻”。
其实吧，高粱米它不是那种“必须得吃”的，但每次煮一碗，我都会觉得特别踏实。尤其是晚上，孩子睡着了，我坐在桌边喝一口，暖暖的，心里也安静了。
有时我会反省，我们平常吃的食物中，一大部分是为了“填饱肚子”，但事实上，某些粗粮食物，比如高粱米，它不仅不甜，也不会让我们感到腻烦，更 importantly，是一种能让我们生活得更加踏实和稳固的选择。
对了，我还有个秘密——我冬天会把煮好的高粱米放冰箱里，第二天拿出来，加点热水，再煮一下，就是“冷热粥”，孩子说特别舒服，像喝奶茶一样。
说真的，这道菜，不复杂，但真的特别适合我们这种普通家庭。不用买贵的，不用花时间，煮一次，全家都能吃上一口有味道的粗粮。
我多次尝试烹饪，结果常常出错，糊得不成品或者烧的太硬。但是，每次失败后，我都会重新开始，正如生活中的反复循环一样。只要坚持不懈，总会找得到好的结果。
所以啊，如果你家里也有高粱米，别扔了，试试看，真的会爱上。
啊，对了，如果你是新手，别怕，我这方法，我试了三回，第一次煮得像石头，第二次糊了锅，第三次才成功。现在我都能背下来了，你也试试吧～
——我就说一句，真的，不难，不贵，吃一口，你就懂了。
