你有没有想过，姐妹们！今天要跟你们分享一道我家厨房的常备汤——鲫鱼汤！这汤真的太好喝了，我老公每次喝完都喊”再来一碗”，我家娃也爱得不行。其实这道汤做法特别简单，我一般用的是超市买的鲫鱼，但要是能买到新鲜的更好，毕竟新鲜的鱼肉嫩滑，汤才鲜。
先说说食材吧～我一般用半斤左右的鲫鱼，这个量刚好适合我们家三口人。鱼要选那种眼睛圆溜溜的，肚子圆滚滚的，这种鱼肉质特别嫩。另外需要准备姜片、葱段、料酒、盐，还有老抽和生抽各一勺。对了，我一般用这个牌子的生抽，味道特别好，你们可以试试看。
第一步要处理鲫鱼呢。我通常会先用刀在鱼身上划几刀，这样煮的时候更容易入味。用厨房纸把鱼表面的水分擦干，再撒点盐，这样能去腥。这一步我特别注意，因为鱼腥味真的很难闻，特别是夏天，一定要处理干净。
接下来就是煮汤啦！我一般用砂锅或者炖锅，这样汤的味道更浓郁。锅里先放点油，放几片姜，炒出香味。把鲫鱼放进去，煎至两面金黄。这一步要注意火候，别煎糊了，我之前有一次火太大，鱼皮都焦了，汤就不好喝了。
煎好鱼后，我会将其加上适量的水，使水覆盖鱼身并放入葱段、姜片。然后，我会加入一勺料酒，并盖上锅盖。这期间，鱼肉会变得极其细腻，而汤液也变得浓稠清澈，非常香甜。在很小的火 flame 上，慢慢地炖煮大约一个小时左右嗯。
炖好后，加盐调味，再放点生抽提鲜。这时候要小心，盐不能放太多，因为鲫鱼本身就有咸味。我一般会尝一下，再根据口味调整。再炖个十分钟，让味道更融合。
这道汤真的超级好喝，每次煮完都会留下一小份，第二天喝时尤其棒。鲫鱼汤不仅有滋润肺部的作用，还特别适合在秋冬季节享用。然而需要注意的是，不要放太多油，否则味道就会变成油腻的感觉。 Personally，我喜欢使用橄榄油，因为它既健康又香甜。
新手也可以试试哦！我刚开始学做这道汤的时候，也犯过一些小错误，比如火候掌握不好，或者忘记放料酒。但后来慢慢就掌握了，现在做起来特别顺手吧。你们要是第一次尝试，可以多放点姜片，这样去腥效果更好。
还有个小技巧，就是煮鱼的时候可以放点枸杞，这样汤的颜色更漂亮，而且有营养。不过枸杞要放，不然会煮得太烂。我一般会放几颗，看着特别好看，喝起来也特别香。
提醒一下，这道汤要趁热喝，凉了味道就差很多了。我一般会把汤装在保温杯里，带出去上班，路上喝着特别舒服。总之，这道鲫鱼汤真的太好喝了，我强烈推荐给所有爱喝汤的朋友们！
对了，你们要是喜欢更清淡的口味，可以少放点生抽，或者用白胡椒粉提味。我有时候会加点白胡椒粉，味道特别棒。不过要记得，这些调料都要适量，不然会影响汤的本味。
总之，这道鲫鱼汤真的特别适合家庭制作，简单又美味啦。每次做都感觉特别幸福，看着家人喝得开心，自己也特别满足。希望你们也能喜欢这道汤，记得多尝试，慢慢就能掌握其中的诀窍啦！
