你知道吗？有时候，一道简单的家常菜，就能让家充满温馨和幸福。今天，我要分享的就是这样一道菜——虎皮鸡爪。香辣可口，口感劲道，无论是老人还是小孩，都会爱上它的味道。下面，就让我来教大家如何制作这道美味的虎皮鸡爪吧！
准备食材
- 鸡爪：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 料酒：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 清洗鸡爪：将鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入开水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水约5分钟。
- 准备调料：生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒适量。
- 炸鸡爪：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入鸡爪，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 炒制调料：接着，往锅里稍微倒点油，放上姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
- 加入鸡爪：然后把之前炸好的鸡爪倒进锅里，再加点料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
- 调味收汁：接着，倒点水进去，放点鸡精，开大火烧开后转小火，盖上锅盖炖10分钟。
- 勾芡出锅：然后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，让鸡爪裹上浓汁，就可以出锅了。
制作技巧与注意事项
- 炸鸡爪时油温不宜过高：特别提醒一下，炸鸡爪的时候油温不要太高，否则容易外面焦了里面还不熟，影响口感。
- 炖煮时火候要适中：火候太大容易糊锅，火候太小则不容易入味。
- 勾芡时注意时间：勾芡过早会导致汁液过于浓稠，勾芡过晚则汁液不够粘稠。### 结语 虎皮鸡爪是一道简单又美味的家常菜，制作起来也不复杂。只要按照以上步骤，相信你也能做出一道色香味俱全的虎皮鸡爪。快快动手尝试一下吧，让家人一起分享这份美味吧！
