今天和大家分享一道超级下饭的家常小菜——酸豆角。酸豆角是我们家餐桌上最常见的小菜之一，尤其是搭配米饭，简直绝了！很多朋友都说自己做不好酸豆角，要么不够酸，要么太咸，其实掌握了几个小技巧，新手也能轻松做好。今天就让我来教你们怎么做吧！### 食材准备：
- 新鲜的长豆角：500克
- 酸豆角汁：200毫升（可以用市售的酸豆角汁，或者自己泡的）
- 蒜末：3瓣
- 生姜末：1小块
- 香葱：适量（装饰用）
- 食用油：适量
- 盐：适量（根据口味调整） ### 制作步骤：
- 豆角处理把豆角掐头去尾，洗净后沥干水分。
如果豆角比较长的话，可以切成小段，这样吃起来更方便。一般来说，我都会切成约5厘米左右的小段，这样既容易入味，又方便夹菜。接下来是焯水这一步，具体操作是：锅里烧开水，加入少许盐和几滴食用油，然后把豆角放进去焯1-2分钟。这样做主要是为了让豆角变软，同时去掉豆角的生味。焯好之后，记得把豆角捞出来用凉水过一下，这样处理后的豆角颜色会更翠绿，口感也会更清脆。
- 准备酸豆角汁
- 如果是买来的酸豆角汁，直接倒出来就行。如果是自己泡的，记得提前把豆角捞出来，用清水冲洗一下，再挤干水分，这样酸味会更浓。
- 热锅凉油
- 锅里放油，烧到五成热的时候，放入蒜末和生姜末，用小火慢慢炸香。注意火候，蒜末容易糊，要小火慢慢炒，直到蒜末变成金黄色，香味完全出来。
- 翻炒豆角
- 接着把焯好的豆角倒进锅里，快速翻炒均匀，让豆角充分吸收蒜末的香味。
翻炒时间不用太长，保持豆角的脆爽口感。
- 加入酸豆角汁
- 倒入准备好的酸豆角汁，翻炒均匀。酸豆角汁的量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一些。翻炒均匀后，再加入适量的盐调味。
- 收汁*
- 炒至汤汁稍微收干，关火装盘。
可以根据个人喜好撒上一些香葱末，增加颜色和香味。### 小贴士：
- 酸味的关键：酸豆角汁是这道菜的灵魂，如果不够酸，可以加一点白醋调节。
- 蒜末的处理：蒜末不要炸得过焦，否则会发苦，影响整体味道。
- 焯水的技巧：焯水时加一点盐和油，可以让豆角的颜色更鲜艳，口感更嫩。### 结尾： 酸豆角是一道非常百搭的小菜，无论是搭配米饭还是馒头，都超级下饭。
尤其是夏天，酸酸的口感开胃又解腻。这道菜的做法简单，但要注意火候和酸味的调配，新手也能轻松掌握。希望你们在家也能做出美味的酸豆角，享受烹饪的乐趣！
