你是否也爱吃凤爪？那酥软入味的口感，搭配上浓郁的酱香味，简直是下饭神器！今天我要和大家分享一道超级好吃的凤爪做法，简单易学，就算是厨房小白也能轻松掌握。这道菜不仅适合家庭聚餐，还是配酒的好选择，赶紧学起来吧！### 准备食材
- 鸡爪：10只（我一般用这个牌子的冷冻鸡爪，解冻后更方便处理）
- 生姜：3片
- 大葱：1根（切段）
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：10克
- 清水：适量 ### 制作步骤 ####
- 处理鸡爪 说真的，把鸡爪冲洗干净，剪去指甲。
然后用刀在鸡爪骱骨处划一刀，这样更容易炖煮入味。处理好的鸡爪放入沸水中焯一下，去除血沫，捞出沥干备用。这里的小技巧是焯水时冷水下锅，这样鸡爪不容易煮烂。####
- 炖煮凤爪 锅中加入适量的清水，放入焯好的鸡爪、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒。倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。
大火烧开后转小火慢炖，炖至凤爪软烂入味。这里有个小贴士，炖煮时间大约需要1-1.5小时，具体时间可以根据鸡爪的老嫩调整。####
- 收汁 炖到快好的时候，开大火收汁，让酱汁包裹在凤爪表面，这样凤爪会更入味，颜色也会更漂亮。收汁的时候要不断翻炒，防止糊锅，新手可以准备一个计时器，每隔30秒翻一次。### 小贴士
- 火候控制：炖煮时用小火，这样凤爪更容易软烂入味，而且不容易煮过头。
收汁技巧
记得要经常翻动锅里的凤爪，这样可以防止底部烧糊。如果汤汁比较多，可以适量加点水淀粉来勾芡。食材搭配
除了经典的酱香味，你也可以试试麻辣味或者甜甜的蜂蜜味，具体可以根据自己的口味来调整。结语
是不是觉得很简单呢？只要掌握了火候和炖煮的时间，你也能做出软糯入味的凤爪。不管是搭配米饭还是用来下酒，都非常合适。如果你是厨房新手，不妨试试看，相信你也能做得很好吃。快去试试吧，别忘了分享你的成果哦！
