周末的早晨，厨房飘来阵阵糯米香，咬一口软糯的饭团，甜味在舌尖化开，幸福感瞬间拉满。作为家里的主厨，我总爱在周末用糯米做些小点心，看着孩子捧着饭团咯咯笑，连老公都忍不住偷吃两颗。今天就来分享我家的糯米饭团做法，简单又好吃，连不爱做饭的亲戚都夸我手巧。食材准备： 糯米250克（我一般用东北大米，软糯度刚好） 紫薯1个（可选，增加颜色和甜味） 红糖30克（根据口味调整） 清水适量 糯米粉50克（用来裹表面） 食用油少许（防粘） 制作步骤：
- 糯米提前浸泡4小时，换水冲洗干净。我习惯用玻璃碗装，盖上保鲜膜冷藏浸泡，这样更入味。
如果时间比较紧张，泡2个小时也足够用了。把紫薯去皮后蒸熟，然后压成泥，再加入红糖搅拌均匀。这里要注意火候，蒸的时候用中小火，等紫薯表面起小泡时关火，焖5分钟这样更容易压成细腻的泥。把泡好的糯米倒进蒸锅，加水到糯米表面1厘米的位置，然后用大火蒸20分钟。这时候可以准备馅料，把紫薯泥和20克红糖混合搅拌，直到变得顺滑。
如果喜欢咸口，也可以换成咸蛋黄、腊肠碎等。
- 蒸好的糯米趁热揉成团，分小份搓成圆球。这个步骤要趁热操作，糯米会更粘手，手上沾点水防粘。我一般搓成比乒乓球稍大一点的球，方便握着吃。
- 将糯米团压扁，放入紫薯馅，收口捏紧。
这里有个小技巧，收口时可以沾点糯米粉，这样更牢固。如果怕粘手，可以往糯米粉里加点油，增加防粘效果。
- 摆盘时可以裹上糯米粉，这样表面会更漂亮。我习惯用竹筛晾凉，再装进密封盒冷藏保存，天吃也不会变硬。制作小贴士：
- 糯米要选圆粒的，口感更Q弹
- 红糖可以换成蜂蜜，但甜度会更柔和
- 包的时候可以捏出小褶子，增加趣味性
- 如果想更Q弹，可以加1勺玉米淀粉
- 蒸糯米时要盖盖子，避免水分流失 我家的糯米饭团常搭配的吃法：
- 作为早餐，搭配豆浆或牛奶
- 作为下午茶点心，搭配水果
- 作为甜品，撒上椰蓉或芝麻
- 做成小串，用竹签穿起来当零食 特别提醒：蒸糯米时一定要盖盖子，否则容易变干。
如果想要更香，可以在蒸的时候加入几粒八角或桂皮，但要注意不要过量，以免影响口感。其实做糯米饭团最关键的不是技巧，而是心意。我常把孩子最爱的草莓酱和糯米团一起做，看着他吃得满脸都是果酱，笑得像朵花。虽然步骤简单，但每一步都藏着对家人的爱。下次你也可以试试不同的馅料，比如咸蛋黄、火腿丁，甚至加入有些坚果碎，让糯米饭团变成你的专属创意。
说个小秘密：如果想要更完美的造型，可以先把糯米团压扁，用模具压出花纹再收口。虽然多花些时间，但看着整齐的花纹，做饭的心情都会变好呢。快去试试吧，让糯米饭团成为你家餐桌上的幸福担当！
