老手也爱的经典蛋糕做法大全，新手也能轻松搞定！

蛋糕，这个甜美的名字背后，藏着无数人的甜蜜回忆。无论是生日派对上的惊喜，还是周末早晨的悠闲时光，蛋糕总能带来一份特别的幸福感。今天，我就要和大家分享几款经典又美味的蛋糕做法，从最简单的海绵蛋糕到稍微复杂一些的慕斯蛋糕，保证每个人都能找到自己喜欢的口味。而且，我会把详细的食材用量、制作步骤和注意事项都一一告诉你，即使是厨房小白，也能轻松上手。

海绵蛋糕——经典中的经典

海绵蛋糕以其轻盈的口感和简单的制作方法，成为很多家庭的日常 dessert。通常会用嘉顿品牌的低筋面粉来做这款蛋糕，因为它的质地比较温和，不容易出现 collapse。制作一个海绵蛋糕，大约需要准备 2 个鸡蛋、200 克面粉、100 克糖、150 毫升牛奶和一小撮盐。这些材料刚好适合我家三口人一起享用。

所需食材：

• 鸡蛋：2 个
• 面粉：200 克（我通常用嘉顿低筋面粉）
• 糖：100 克
• 牛奶：150 毫升
• 盐：一小撮

制作步骤：

1. 准备烤箱：

1. 打发鸡蛋：

• 将鸡蛋放入一个无油无水的碗中，加入一小撮盐，用电动打蛋器轻轻打发，直到鸡蛋体积膨胀，颜色变浅，并能拉出一条长长的纹路。

这样，一个香甜可口的海绵蛋糕就做好了，简单又美味，值得尝试！

1. 加入糖：分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 筛入面粉：将面粉过筛后，轻轻倒入打发的鸡蛋中，用刮刀轻柔翻拌，注意不要画圈搅拌，以免影响蛋糕的松软度。
3. 加入牛奶：分两次加入牛奶，同样用轻柔的方式翻拌均匀。
4. 倒入模具：将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻震动几下，把大气泡排出。
5. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱，烘烤约30分钟。

判断蛋糕是否烤好的一个简单方法是，用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来时没有粘上蛋糕糊，那就说明蛋糕已经熟透了。烤好后，取出蛋糕，倒扣在晾网上让其自然冷却，确保完全冷却后再脱模。在制作过程中，有几个要点需要注意：打发鸡蛋时，确保容器干净无油无水，这样可以防止鸡蛋消泡；筛入面粉时要轻柔地翻拌，避免面粉结块；烤制时要留意火候，避免烤糊，否则蛋糕会发黄变硬。

• 蛋糕冷却后要倒扣，避免底部受潮。### 水果慕斯蛋糕——清新又美味 水果慕斯蛋糕，口感轻盈，水果的酸甜和慕斯的顺滑完美结合，是夏天里的绝佳选择。我一般会用雀巢的吉利丁片，这个牌子比较容易融化。做这款蛋糕，需要准备一个6寸的蛋糕模，以及一些你喜欢的水果。食材准备：
• - 鸡蛋：2个
• 面粉：100克
• 糖：80克
• 牛奶：100毫升
• 吉利丁片：10克
• 水果：适量（我一般用草莓和蓝莓） 制作步骤：

完全冷却凝固后，倒扣模具脱模，然后加上一些水果和糖粉装饰就完成了。小贴士：

• 吉利丁片一定要完全溶解，否则慕斯口感会不够细腻；倒入模具后记得轻轻震几下，这样可以排出气泡，让慕斯更细腻；冷藏时间要足够长，否则慕斯不容易凝固。巧克力布朗尼——外脆里糯 巧克力布朗尼是很多人心头好，外层香脆可口，内里软糯浓郁，巧克力香气扑鼻。

我通常用好时巧克力，这个牌子的巧克力口感比较纯粹。做这款布朗尼需要准备一个8寸的方形烤模。所需材料包括：好时巧克力200克、黄油100克、鸡蛋2个、糖100克、面粉50克、盐一小撮。具体步骤是：先预热烤箱至180度。将巧克力和黄油放入微波炉安全碗中，高火加热1分钟后取出搅拌，直到完全融化，然后放凉备用。接着把鸡蛋和糖放入碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅。

1. 混合材料：把冷却后的巧克力黄油液倒入蛋液里，搅拌均匀。
2. 筛入面粉和盐：面粉和盐过筛后，倒入混合液里，轻轻翻拌均匀。
3. 倒入模具：把混合好的布朗尼糊倒入模具里，铺好油纸的模具，轻轻震几下，赶走气泡。
4. 烘烤：放烤箱，预热好后烘烤25分钟。用筷子插进去，拔出来没湿润的糊，说明熟了。

1. 冷却与切块：布朗尼烤好后，先让它自然冷却，然后用锯齿刀切块，就可以享用了。

制作技巧与注意事项：

• 巧克力一定要完全融化，否则会影响布朗尼的细腻口感。
• 烘烤时间要掌握好，不要过长，否则会让布朗尼变得干硬。
• 切布朗尼时，建议使用锯齿刀，这样切出来的块会更整齐漂亮。

蛋糕的世界真是博大精深，以上只是几款经典蛋糕的做法，还有很多其他口味的蛋糕等着我们去探索呢！

希望我的分享能给你带来一些帮助，让你在厨房里也能享受到制作蛋糕的乐趣。记住，制作蛋糕最说真的用心，享受过程，你一定能做出属于你自己的美味蛋糕！生活，就是要这样有滋有味，不是吗？