小时候，每次路过小卖部，总能被那袋袋装的麻花吸引。香脆的外壳，松软的内心，咬一口满嘴香，简直是童年零食的代表。长大后才发现，原来自己动手做麻花一点也不难，而且还可以根据口味自由调整，健康又美味。今天就来分享一下我做麻花的秘诀，一起来试试吧！### 材料准备
- 面粉：500克（我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 鸡蛋：1个（记得要室温下的鸡蛋，这样面团更柔软）
- 发酵粉：5克（也就是酵母粉，记得要提前用温水化开）
- 植物油：适量（炸麻花用的油，建议用玉米油或者葵花籽油）
- 白砂糖：50克（这个量刚好适合我们家三口人，爱吃甜的可以多加一点）
- 芝麻：适量（装饰用，也可以不加） ### 制作步骤 ####
- 和面 你知道吗，把面粉倒入一个大碗里，打入一个鸡蛋，加入白砂糖和发酵粉。
慢慢加入约30度的温水，边加边用筷子搅拌，直到面糊形成絮状。然后用手揉面，直到面团变得光滑且不粘手，这通常需要大约10分钟的时间，揉面时要稍微用力，这样可以增强面团的弹性。小贴士：
- 如果面团太干，可以适当加点水；
- 如果面团太湿，可以加点面粉；
- 揉面时要耐心，面团会逐渐变得光滑。
接下来，将揉好的面团放入大碗中，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行发酵。
发酵时间大概需要1小时左右，具体时间会因为室温的变化而有所不同。夏天时，发酵时间会短一些；而冬天，可能需要2小时才能达到理想状态。发酵后的面团会变得更加松软，体积也会膨胀。在发酵过程中，有几点需要注意：
- 发酵时间不能太短，否则面团可能无法充分饧开；
- 发酵时间也不宜过长，否则面团会发酸，影响最终的口感。
完成发酵后，面团中会有很多气泡，这时需要将面团取出，用力揉几分钟，把气泡挤出去。
揉面的时候，记得要用力一点，这样炸出来的麻花才会更酥脆。####
- 制作麻花 把揉好的面团分成小剂子，每个剂子大概50克左右。然后把剂子搓成长条，大约20厘米左右。接着，把长条对折，再从中间位置绕一圈，就成了麻花的形状。如果喜欢复杂一点的，可以多绕几圈。
小贴士：
- 麻花的大小可以根据个人喜好来调整；
- 对于刚开始做麻花的新手来说，先从简单的两股麻花做起会比较容易上手，等熟练了再尝试更复杂的款式。
5. 炸麻花
锅里倒入适量的油，烧到五成热（大约160度左右）。把麻花慢慢放进锅里炸，一次不要放太多，以免油温下降导致麻花炸糊。炸的过程中要用筷子翻动，让每根麻花都能均匀受热。等麻花炸得金黄酥脆就可以捞出来了。注意事项：
- 油温不能太高，否则麻花容易炸糊；
- 炸麻花的时候，火候要适中，不能太大，否则容易炸糊；
- 炸好的麻花要放在厨房纸上沥油，这样更健康。####
- 装盘 炸好的麻花放在盘子里，撒上一些芝麻装饰，就可以开吃了。外酥里软，香甜可口，绝对比外面买的还要好吃！### 小结 其实做麻花并不难，只要掌握了发酵和炸制的技巧，就能轻松做出酥脆可口的麻花。而且自己做的麻花没有添加剂，吃着更放心。
如果你也喜欢这款零食，不妨试试看，说不定会成为你家的最爱呢！
