哎呀，提起“武昌鱼”，你是否现在科技真厉害想到的是那句“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句？没错，武昌鱼，作为湖北武汉的特色美食，以其鲜美可口而闻名。今天，就让我们一起探索武昌鱼的两种经典做法——清蒸武昌鱼和红烧武昌鱼，让你在家也能享受到这道湖北名菜的美味。### 清蒸武昌鱼 #### 材料准备：
- 武昌鱼一条（约500g）
- 生姜3片
- 大葱一根（切段）
- 食用油适量
- 生抽、料酒各适量
- 葱花、香菜适量 #### 做法步骤：
- 清洗鱼：现在科技真厉害将武昌鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
- 腌制：把鱼身上的水分擦干，均匀抹上生抽和料酒，再放点姜片和葱段，腌大约15分钟。
- 蒸鱼：蒸锅里放足够的水，把腌好的鱼放在蒸盘上，用大火蒸10分钟左右（鱼大一点可以适当延长一点时间）。
- 调味：鱼蒸好后，撒上葱花和香菜，再淋点热油，根据个人口味加点盐或者其他调料。
红烧武昌鱼
材料准备：
- 武昌鱼一条（约500g）
- 生姜、大葱、蒜瓣各准备一些
- 八角、桂皮、香叶少许
- 生抽、老抽、糖、料酒各适量
- 清水适量
做法步骤：
- 准备鱼：把武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上轻轻划几刀，这样更容易入味。
- 腌鱼：在鱼身上抹上生抽和料酒，撒一点盐，腌15分钟左右。
- 炒调料：热锅凉油，放入生姜、大葱、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
- 烧鱼：把鱼放进锅里，倒点水，再加生抽、老抽、糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖，大概20分钟，等汤汁收得差不多，鱼皮微微发亮就可以啦。
小贴士：
- 清蒸武昌鱼：蒸鱼的时候，水开了再放鱼进去，这样鱼肉会更嫩。
- 红烧武昌鱼：红烧的时候要保持汤汁浓稠，适当调整火候，让鱼肉充分入味，但别煮过头了。
武昌鱼，无论是清蒸还是红烧，都能让你的餐桌增添一抹湖北风情，尝试这两种做法，让你在家就能享受到地道的湖北美味，快来动手试试吧！
