最近在厨房里捣鼓出了一道新美食，家人一致好评，就是这道月亮馍。月亮馍外形圆润，像一轮小月亮，寓意团圆美满，特别适合家庭聚餐时做。其实月亮馍的做法并不复杂，只要掌握好发酵和煎制的技巧，新手也能轻松搞定。今天就和大家分享一下我的月亮馍做法，一起来试试吧！###
- - 面粉：500克（普通面粉即可，我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 酵母：5克（干酵母，活性发酵粉）
- 温水：250毫升（水温30-40度，不要太烫）
- 碱面：1克（用来中和面团的酸味，如果没有碱面，可以用小苏打代替）
- 油：适量（煎制时用，建议用不粘锅） ###
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- 和面发酵
- 讲真，把酵母用温水化开，静置5分钟，让酵母活性充分释放。
接下来，准备面团。先把面粉倒进一个大碗里，然后加入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。接着，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。揉面的时候要用力一点，大概揉10分钟左右，直到面团变得柔软有弹性。揉好后，把面团放回碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右。发酵好的面团会变得松软，体积大约是原来的1.5倍。
- 揉面排气
发酵好的面团会有一些气泡，需要把面团拿出来揉一揉，排出多余的气体。这个过程大概需要5分钟左右。揉面的时候可以加入碱面，这样馍会更香。揉好的面团会变得光滑细腻。
- 次发酵
然后盖上保鲜膜，把面团放在温暖的地方发酵20分钟。这次发酵时间不长，主要是为了让面团更松软。
- 造型
把发酵好的面团分成小剂子，每个约50克。揉圆后用手指在顶部轻轻按压出一个小坑，这样煎出来的月亮馍会更鼓起来，像小月亮一样。
（小贴士：如果想要更酥脆的口感，可以在面团表面刷一层油。）
- 煎制月亮馍
平底锅加热后放入适量油，将月亮馍放入锅中。用中小火煎至表面金黄后翻面，另一面同样煎熟即可。
煎好的月亮馍会微微鼓起，像小包子一样。（注意事项：煎月亮馍的时候要注意火候，火太大容易煎糊，火太小容易煎得太久，影响口感。） ###
煎好的月亮馍外酥里软，咬一口特别香，搭配辣椒油、蒜泥或者蜂蜜吃都很好吃。特别是刚出锅的时候，香气扑鼻，整个厨房都充满了温暖的味道。###
- 发酵是关键：发酵的好坏直接影响到月亮馍的口感。
几点注意事项：发酵时间也很重要，时间不够馍会比较硬，时间太久又会发酸。煎的时候要用中小火，这样不容易煎糊。碱面的量也要调整好，根据面粉的筋度来定。放多了馍会发苦，放少了又中和不了酸味。月亮馍不仅仅是一道美食，更是一种家的温暖。每次看到家人吃着自己做的月亮馍，心里就特别满足。
如果你也想尝试这道简单又美味的家常菜，不妨试试看吧！相信你也会爱上它！
