嗨，各位美食爱好者，今天我要和大家分享的是一款让味蕾跳跃的美味——肉馒头。肉馒头，作为中式面点中的经典之作，其独特的口感和丰富的肉馅，总能让人一试难忘。不论是早餐还是下午茶，来上几个热腾腾的肉馒头，都能让人心满意足。那么，如何制作一款既美味又营养的肉馒头呢？下面，就让我一步步带你揭秘吧！
选材与准备
馅料准备方面，五花肉要选肥瘦相间的部位，切成小丁，肥瘦比例控制在3:7左右，这样做出的肉馅既鲜嫩又有汁水。葱姜切末备用，能有效去腥提香。生抽、老抽和料酒适量加入，用来调和味道，让肉馅更鲜美。盐和糖根据个人口味调整，但加一点糖能中和肉的油腻感。最后加入一个打散的鸡蛋，能增加馅料的黏性和口感。
高筋面粉500克，能帮助做出更有嚼劲的馒头。用大约250毫升的温水，这样酵母会更活跃。酵母粉5克，用来发酵面团。### 制作步骤
- 把切好的五花肉丁放进大碗里，加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和糖，充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，腌制15-20分钟。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样肉馅会更加细腻，口感更好。
接下来是面团的制作步骤：在一个大碗中，先筛入高筋面粉，再加入酵母粉，慢慢地加入温水，同时不停搅拌，直到面团基本成形。接着，进行揉面，这是个非常关键的步骤，需要大约10到15分钟的时间，直到面团变得光滑且有弹性。然后，将揉好的面团放入盆中，用湿布盖上，放在温暖的地方，让它发酵至原来的两倍大。发酵完成后，取出面团，再次揉捏以排出气泡，接着将面团分成适量的小剂子，每个剂子擀成圆形，包入适量的肉馅。
- 将包好的肉馒头放在蒸笼中，记得留出一定的空隙，避免蒸制时互相粘连。
- 大火烧开锅中的水，然后将蒸笼放入，转中小火，蒸制20-25分钟即可。### 小贴士
- 发酵：发酵时保持温暖，可以使用热水袋包裹容器，帮助面团快速发酵。
- 火候：蒸制时火候要均匀，避免大火导致表面糊而内部未熟。
- 切记：蒸制过程中不要开盖，以免影响馒头的膨发。
现在，你已经掌握了肉馒头的制作秘诀，不妨在家试试看，亲手为家人或朋友制作一份美味的肉馒头，享受那份来自家的温暖和满足吧！
