春日里，万物复苏，正是品尝春笋的最好时节。春笋鲜嫩可口，与五花肉搭配，更是能碰撞出意想不到的美味。今天，就让我这个爱做饭的美食博主，和大家分享一道春笋烧肉的做法，这道菜色香味俱全，绝对能让你在春日里感受到江南的独特风味。食材准备：
五花肉：500克（我一般用这个牌子的冷鲜肉，肉质紧实，口感更好）
- 春笋：300克（这个量刚好适合我们家三口人享用）
- 生姜：3片（去腥提味）
- 大葱：1段（增加香气）
- 八角：2颗（增加复合香味）
- 老抽：1大勺（上色）
- 生抽：2大勺（调味）
- 糖：1小勺（提鲜，中和油腻）
- 料酒：2大勺（去腥）
- 水淀粉：适量（勾芡用）
食用油：适量 制作步骤：
- 五花肉处理：*
- 五花肉切成2厘米见方的小块，冷水下锅，加入1大勺料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出用温水冲洗干净，备用。
这一步主要是去除五花肉的腥味，让肉质更紧实。春笋洗净后切成滚刀块，我通常选用这个品牌的笋，口感鲜嫩且不易出水。将切好的春笋块放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后沥干水分。焯烫的目的是去除春笋的涩味，同时保持口感鲜嫩。
- 炒制：锅里放点油，油热后放入五花肉块，用小火慢慢煎出油脂，煎至表面金黄。注意火候，火太大容易糊锅，要慢慢煎，让油脂充分释放。
- 加入调料：把煎好的五花肉推到锅边，放入姜片、葱段和八角，用小火煸出香味。接着加老抽、生抽和糖，翻炒均匀，让五花肉上色。
- 加水炖煮：加入足够多的水，水要没过五花肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。这时候要控制火候，用小火慢慢炖，让五花肉变得酥软。把焯过水的春笋块放进锅里，继续用小火炖15分钟，让春笋充分吸收肉香。加入适量水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。勾芡时要均匀搅拌，避免结块。
出锅时汤汁收干后关火，撒点葱花就可以装盘了。五花肉选冷鲜肉更好，肉质更紧实口感也更佳。焯水时要记得撇去浮沫，这样腥味能去掉。春笋焯烫能去掉涩味，还能保持嫩滑的口感。煎五花肉要用小火慢慢煎，防止糊锅。
- 炖煮五花肉时要小火慢炖，让肉质更加酥烂。
勾芡要快速均匀，否则容易结块。结语：
- 春笋烧肉是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感丰富，绝对是一道能让你在春日里感受到江南独特风味的佳肴。如果你是新手，也可以尝试做这道菜，相信你一定能做出美味的春笋烧肉。希望我的分享对你有所帮助，快动手试试吧！
