苦瓜，这个听起来就有点“苦”的名字，却是夏天里我最爱的消暑宝贝。尤其是做成酿苦瓜，那苦味被鲜美的肉馅掩盖，反而多了一份独特的风味。记得实话说次做酿苦瓜时，我还担心家人会不喜欢那个“苦”味，结果大家都吃得赞不绝口，从此酿苦瓜就成了我家餐桌上的常客。
今天，来给大家分享一道简单易学的家常菜做法，即使是烹饪新手也能轻松上手！准备以下食材：2根本地小苦瓜，这种苦瓜口感脆嫩，苦味适中；300克三分肥七分瘦的猪肉馅，这样做出来的馅料既有肉香又不油腻；50克虾仁，可以根据个人喜好调整量，增加菜肴的鲜美；还有3朵切末的香菇，能让馅料更加香浓多变。
- 葱一根，切碎。
- 姜一小块，切碎。
- 生抽两汤匙，我通常用这个牌子的，味道比较浓。
- 蚝油一汤匙，能提鲜。
- 盐适量，根据个人口味添加。
1
- 糖放一点就行，主要是为了中和苦味。
1
- 鸡精放一点，这样能提鲜。
1
- 水淀粉适量，用来勾芡。
1
- 食用油适量。
制作步骤：
苦瓜处理：苦瓜洗净，切成两半，用勺子挖去里面的籽，这样就不会有苦味了。
材料准备：
糖：放一点就行，主要是为了中和苦味。
鸡精：放一点，这样能提鲜。
水淀粉：适量，用来勾芡。
食用油：适量。
然后，将苦瓜切成薄片，厚度大约2-3毫米。切好的苦瓜片放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦瓜的苦味，同时也能让苦瓜更加脆嫩。
- 馅料准备：将猪肉馅、虾仁、香菇末、葱末、姜末放入一个大碗中，加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。我一般会用筷子朝一个方向搅拌，这样可以让馅料更有韧性。
- 酿苦瓜：将苦瓜片逐个放入馅料中，填满馅料。
记得不要把苦瓜塞得太满，不然炒的时候容易溢出来。煎酿苦瓜时先放油烧热，把酿好的苦瓜放进锅里，用中小火煎到两面微黄。注意火候别太大，我一般煎5到8分钟。煎好的苦瓜先拿出来备用。锅里留点油，加点水淀粉调个芡汁，再把苦瓜倒回去快速翻炒，让每片都裹上酱汁。
好，我准备好了，这是改写后的内容：
- 出锅：
加上点葱花，这道菜就出锅啦。制作技巧和注意事项：
- 苦瓜处理：
- 苦瓜切片后，用淡盐水泡一泡，这样既能去除苦味，还能让它更脆嫩。
- 馅料调味：
- 调味的时候根据个人口味来，我偏好咸鲜的，所以会多加点生抽和蚝油。
- 煎酿苦瓜：
- 火候要控制好，太大火容易糊，我通常用中小火，煎5到8分钟左右。
- 勾芡：
- 勾芡能让苦瓜酿更入味，还能让菜色更好看。
结语：*
- 酿苦瓜这道菜，简单易学，营养丰富，非常适合夏天食用。它既有苦瓜的清爽，又有肉馅的鲜美，还有酱汁的浓郁，是一道非常不错的家常菜。如果你也喜欢苦瓜，不妨尝试一下这道酿苦瓜，相信你会爱上它的！希望我的分享对你有所帮助，祝你在烹饪的道路上越走越远！
