咱们平时买菜，青菜肯定少不了。便宜又顶饱，但有时候做不好，那味道真是一言难尽。其实吧，青菜的做法多着呢，今天我就把私藏的几招拿出来晒晒。先说最家常的清炒。这菜看着简单，其实是个技术活。记得刚学做饭那会儿，火开大了，青菜立马就黄，软塌塌的一点脆劲儿都没有。我听说，后来跟老妈学了招，说是火要大，手要快。现在我也照着做，锅烧热，油冒烟了直接下菜，滋啦一声，那股子清香就出来了，颜色也翠绿，关键是营养没流失。夏天嘛，凉拌菜最解馋。我有个朋友，她做凉拌青菜有一手，非得放点藠头和辣椒油，那味道，啧啧，特别冲又特别香。
你知道吗，我也试着弄过一回，把青菜焯水过凉，挤干水分，拌上蒜末、醋和香油。说实话，这东西全看个人口味，有人爱吃酸的，有人就爱纯辣的，你自己调着来，怎么顺口怎么来。还有个懒人吃法，大概，就是煮汤。不管是骨头汤还是鱼汤，最后撒把青菜进去，汤立马就鲜了。我印象最深的是妈妈煮鱼汤，最后放青菜，汤色好看，味道也提上去不少。有时候我也偷懒，直接把焯过水的青菜和豆腐丢进汤里煮个三五分钟，清淡又养生，随便喝两碗都不腻。哦对了，还有个做法可能听着不常见，叫“红烧”或者煎着吃。
我有次看食谱上写着青菜烧豆腐，好奇就试了试。先把青菜和豆腐分别煎一下，可能，再倒酱油和水焖煮，最后撒把葱花。嘿，你别说，这搭配有点意思，青菜的清甜混着豆腐的嫩滑，味道还真不赖。要是你口味重，加点辣椒和蒜片，那感觉更绝。最近我还发现了个新吃法，也许，把青菜和年糕一起煮。年糕切片，跟青菜一块儿下锅，加点酱油和水焖着。年糕吸饱了汤汁，变得软糯香甜，青菜也多了一股子米香。有时候我还会加点肉末进去提味，这一锅下去，碳水加蔬菜，吃得那叫一个满足。
说来有趣，也许，反正，青菜这东西，怎么折腾都好吃。关键是别怕麻烦，多试几次，总能找到适合自己胃口的那一口。我现在正把火开大，准备炒一盘蒜蓉青菜呢，你呢。是不是也该去厨房看看冰箱里还有没有青菜了呀。
