哈喽姐妹们～今天来唠唠我家厨房的”万能食材”豆腐！这个月我家豆腐消耗得比米还快，连我妈都开始偷偷往我家厨房跑啦～说真的，豆腐真的太好做了，从早上煎个豆腐脑到晚上炖个豆腐汤，基本都能搞定～今天就来分享5种我家常做的豆腐做法，新手也能轻松上手！
先说说选豆腐的讲究吧～我一般会去超市买那种老豆腐，也就是北豆腐，口感紧实不容易碎。不过新手第一次买的话，可以挑那种切片卖的，像我上次在本地菜市场买的，老板还教我怎么挑，说要摸起来有弹性，按下去不会塌陷的那种。对了，豆腐要买新鲜的，放久了会发酸，做菜时要记得焯水，这样能去掉豆腥味。
第一个要分享的是我老公最爱的麻婆豆腐～这个做法特别简单，我一般用的是半斤老豆腐，切成1厘米的小方块。热锅放油，先爆香姜蒜末，放豆瓣酱炒出红油，接着倒入豆腐块翻炒。这时候要注意火候，不能太大，否则豆腐容易碎。我一般会用小火慢慢炒，让豆腐均匀裹上酱汁。加点水，放点生抽、蚝油，煮个三五分钟，撒点葱花就能出锅啦！我家老公每次吃都要多加一勺辣椒粉，说这是他小时候的味道～
第二个是凉拌豆腐，这个夏天特别适合～我一般用嫩豆腐，切成小块，用开水焯一下去豆腥味。放凉，加点生抽、香醋、白糖、香油，再撒点蒜末和香菜。这个做法特别适合夏天，凉爽开胃，我家孩子特别爱吃。不过要注意的是，凉拌豆腐要现吃现做，放久了会变酸，我一般会提前做好，装进密封盒冷藏，吃的时候再加点香油拌匀～
第三个是煎豆腐，这个做法特别适合想吃点咸香的～我一般会把豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分。热锅放油，油量要稍微多一点，这样豆腐不容易粘锅。我一般会用中小火，把豆腐慢慢煎到两面金黄。这时候要特别注意火候，如果火太大容易糊锅，我一般会用锅铲轻轻翻动，让豆腐慢慢受热。撒点孜然粉和辣椒粉，再淋点热油，香气扑鼻～
第四个是炖豆腐，这个做法特别适合秋冬季节～我一般会用老豆腐，切成小块，和土豆、胡萝卜一起炖。先热锅放油，爆香葱姜，放豆腐和蔬菜，加点生抽、老抽、料酒，再加适量清水。我一般会用小火慢炖，这样豆腐会更入味。炖到汤汁浓稠的时候，撒点香菜，就可以出锅啦！这个做法特别适合搭配米饭，我家孩子每次都吃得干干净净～
一个要分享的是豆腐汤，这个做法特别简单，我一般会用嫩豆腐，切成小块。先烧一锅水，放点姜片，放入豆腐，煮开后加点盐、胡椒粉，再撒点香菜。这个做法特别适合早餐，我家老公每天早上都会喝一碗，说能暖胃～不过要注意的是，豆腐汤要现煮现喝，放久了会变酸，我一般会提前做好，装进保温桶里，吃的时候再加点香油。
说真的，豆腐真的是厨房里的万能食材，不管怎么吃都特别香。不过要提醒大家的是，豆腐虽然好，但要适量吃，因为含有丰富的蛋白质，吃多了容易上火。我一般会控制每天吃一次，搭配点蔬菜，这样既营养又健康。
是吧，最近我也开始探索豆腐的多样性。从尝试豆腐炒肉、豆腐炖鱼到发现它们都非常好吃，我变得越来越有兴趣。然而，不同菜式需要不同类型的豆腐，例如用嫩豆腐制作凉拌菜，或者使用老豆腐做出类似而非的炖菜效果。在我做菜时，我会把豆腐分开放以方便处理。
说起来，我第一次做豆腐的时候还闹了个笑话～那天我买了老豆腐，想着做麻婆豆腐，结果炒的时候火太大，豆腐都糊锅了。我老公还笑话我，说我是”豆腐杀手”。不过后来我学会了控制火候，现在做豆腐可得心应手了。所以姐妹们，做豆腐的时候一定要注意火候，尤其是煎豆腐的时候，不能大火，要慢慢来～
想说，豆腐真的是厨房里的宝藏食材，不仅做法多样，而且营养丰富。不管是家常菜还是宴客菜，都能看到它的身影。我建议大家多尝试不同的做法，找到自己喜欢的口味。当然，做菜最重要的是开心，所以不管怎么做，只要吃得开心就好啦～
