之前看到一个故事，最近天气太热了，我决定在家做点小饼干解馋～其实吧，我一开始也总是失败，烤得又硬又焦，后来慢慢摸索出点门道，现在我家三口人吃不完呢！今天就来分享这个简单又好吃的饼干做法，新手也能轻松搞定！
说说材料吧～我一般用这个牌子的低筋面粉，超市里最常见那种，300克就够三口人吃了。黄油要选无盐的，我用的是150克，这个量刚刚好，不会太油腻。鸡蛋是两个，我一般用室温的，打散后和面会更顺滑。糖的话我放了80克细砂糖，甜度刚刚好，喜欢甜一点的可以多加点。还有泡打粉1小勺，这个是关键，能让饼干蓬松酥脆！
其实吧，我最怕的就是面团太粘手，所以揉面的时候要特别注意。先把黄油软化，我一般提前拿出来放室温，大概半小时左右。把糖和黄油一起打发，这个步骤要耐心点，打到颜色变浅，体积变大才行。接着分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，不然会结块。筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌成团，千万别过度揉面，不然会变硬！
这时候我总是会纠结要不要放冰箱冷藏，其实不用啦！直接把面团分成小份，用保鲜膜包好，放室温醒发15分钟就足够了。我一般用这个牌子的烤盘，铺上油纸，这样饼干不容易粘。把面团压成小圆饼，厚度大概0.5厘米左右，这样烤出来才酥脆。
烤箱预热170度，放进去烤15分钟左右，中途要观察一下，因为每个烤箱脾气都不一样。我一般会把饼干放在中层，这样受热更均匀。烤到边缘微微上色，表面有小气泡的时候就可以出炉啦！出炉后要立刻放在网架上降温，不然会变软。
其实吧，我最怕的就是烤糊，所以一定要注意火候。如果家里有温度计最好，没有的话就盯着看，看到饼干边缘变成金黄色就赶紧拿出来。我一般会把烤箱调到170度，但有时候会根据实际情况调整，比如如果饼干太慢上色，就提高5度。
这个配方还可以变化出很多花样！比如加巧克力豆、坚果碎，或者做成夹心饼干。我最近尝试过夹心的，用奶油和果酱夹在中间，超级好吃！不过要注意夹心不能太厚，不然烤的时候会塌陷。还有，如果想让饼干更酥脆，可以烤完后放凉再密封保存，这样口感会更好。
其实吧，做饼干最有趣的就是可以发挥创意，我女儿总爱在饼干上画小动物，虽然画得不太像，但全家人都觉得可爱。有时候也会用不同形状的模具，比如星星、小熊，这样吃起来更有仪式感。
新手朋友们不用担心失败，我第一次做也是烤得焦焦的，后来慢慢调整了温度和时间，现在完全没问题。不过要注意模具要提前刷油，不然会粘住。其实关键点在于面团要揉到刚刚好，不要过度，还有烤的时候要观察火候。如果实在不确定，可以先做小份试试，这样不会浪费太多材料。
说说保存方法吧，放密封罐里能保存3天左右，如果放冰箱冷藏，能保存一周。我一般会把饼干分成小份，这样吃的时候方便取用。其实吧，做饼干的过程也挺治愈的，一边揉面一边听音乐，感觉整个人都放松了～
你也可以试试不同的口味，比如抹茶味、咖啡味，或者加入椰蓉、葡萄干。反正只要掌握好基础配方，其他都是创意！下次我想试试做饼干棒，听说特别好吃，到时候再分享给你们～
