周末的厨房总是充满烟火气，烤五花肉的香气总能勾出家人的食欲。这道看似简单的家常菜，其实藏着不少讲究。我常在周末把烤箱调到200度，看着肥肉滋滋冒油的瞬间，仿佛能听见家人围坐餐桌的欢笑声。今天就来分享我家的烤五花肉做法，从腌制到烤制的每个细节，都藏着让肉质鲜嫩的秘诀。食材准备 我一般会用500克带皮五花肉，这个量刚好适合我们家三口人。
肥瘦相间的五花肉是这道菜的关键所在，肥肉要能完全融化但不油腻，瘦肉则要保持一定的嚼劲。我通常会去菜市场挑选那种带点粉红色的肉，这样的肉质会更紧实一些。在调料方面，我用家里常备的生抽、老抽、料酒和蜂蜜，比例是1:1:1:1，这样调配出来的酱汁能让烤肉既带有浓郁的酱香，又不会失去甜味。如果你想让味道更丰富一些，可以再加一小勺八角和桂皮，不过刚开始做的话，可以先不加，等熟练后再尝试。腌制是关键，把五花肉切成大约5厘米见方的块，然后用刀在表面划几道，这样更容易入味。
通常，我会先把肉块放进大碗，然后加入生抽、老抽、料酒和蜂蜜，用手搅拌均匀，让它们充分融合，腌制至少2小时，这样能更好地入味。为了保持香气，我习惯盖上保鲜膜。如果时间紧张，至少腌制30分钟也能达到不错的效果。烤箱预热至200度是必不可少的，这个温度有助于肉皮迅速形成美味的焦香层。为了方便清理，我通常会在烤盘上铺一层锡纸。
将腌制好的肉块放在烤盘上时，记得要留出足够的空间，以免它们互相挤压。启动烤箱时，确保上火和下火同时开启，这样可以确保肉块受热均匀。通常我会烤15分钟，这时肉皮会微微变黄，但要注意不要烤焦。烤制过程中，要密切观察肉块的变化，如果发现边缘开始发白，说明温度可能偏高，这时可以将烤箱温度调低5度，再烤10分钟。
这时候用筷子轻轻戳一下肉块，如果能轻松穿透但不塌陷，就说明差不多熟了。如果想要更焦香的口感，可以再烤5分钟，但要时刻观察，避免烧焦。收尾的惊喜 烤好的五花肉会带着诱人的焦糖色，这时候撒上白芝麻和葱花，香气瞬间提升一个档次。我习惯用厨房纸吸掉表面的油脂，这样吃起来更清爽。搭配一碗米饭，肥而不腻的口感让人停不下筷子。
小贴士
- 烤箱温度要严格把控，新手可以用烤箱的温度计确认
- 烤制过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降
- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以在烤制说真的5分钟刷一层蜂蜜水
- 烤好的肉可以搭配酸梅汤解腻，这是我家的独门搭配 烤五花肉看似简单，实则暗藏玄机。我说真的次尝试时差点烧焦，后来掌握了火候就成功了。现在每次烤五花肉，都会想起外婆教我的诀窍——”火候要像照顾孩子，既要温暖又要耐心”。这道菜不仅考验厨艺，更承载着家的温度。周末的厨房里，烤箱的嗡鸣声和家人围坐的笑声，就是最动人的烟火气。
