夏天来了，又到了吃甜品的季节。作为一个热爱烘焙的吃货，我最近迷上了这款蓝莓慕斯蛋糕，酸甜的蓝莓和绵密的慕斯完美融合，冷藏后更是清爽宜人。今天就来和大家分享这道简单又好吃的蓝莓慕斯蛋糕做法，新手也能轻松掌握哦！### 食材准备
- 消化饼干：200克（我一般用的是奥利奥饼干，但其他消化饼干也可以）
- 黄油：50克（无盐黄油，融化后和饼干碎混合）
- 奶油奶酪：200克（室温软化，可以用总统牌或者别的优质奶油奶酪）
- 细砂糖：60克（根据个人口味可适当调整）
- 淡奶油：200毫升（最好是动物性淡奶油，提前冷藏）
- 吉利丁片：10克（冷水泡软备用）
- 新鲜蓝莓：100克（或者用蓝莓酱代替，但新鲜蓝莓更美味）
- 柠檬汁：适量（可以用柠檬代替，增加酸味） ### 制作步骤
- 准备蛋糕底
- - 将消化饼干放入食品处理器中打碎，或者用擀面杖敲碎。
- 先把融化的黄油倒入饼干碎里，搅拌均匀。然后把搅拌好的饼干碎铺在模具底部，用勺子轻轻按压，让它紧实一点。接着，把模具放进冰箱冷藏，大概一个小时就能定型了。
- 制作慕斯糊
- 把软化的奶油奶酪放进碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌到顺滑。然后，分次加入柠檬汁，每次都要搅拌均匀。接着，把淡奶油打发到能拉出清晰纹路但还能流动的程度，然后分次加入奶油奶酪里，每次都要搅拌均匀。
- 泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热融化，稍微冷却后加入慕斯糊中，搅拌均匀。
- 讲真加入新鲜蓝莓，轻轻拌匀，避免蓝莓破裂。
- 组装与冷藏
- - 将慕斯糊倒入模具中，轻轻震动几下，去除大气泡。
- 表面可以用新鲜蓝莓或者薄荷叶装饰。
- 放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，让慕斯完全凝固。
- 脱模与享用*
- - 把冷藏好的慕斯蛋糕用吹风机在模具边缘轻轻吹一下，这样更容易脱模。
- 切成块装盘就可以享用了！冷藏后的慕斯蛋糕口感特别好，酸甜味道刚刚好，入口即化。### 小贴士
- 吉利丁片的使用：记得要冷水泡软，千万别直接加热哦，否则会结块。
- 淡奶油的打发：打发淡奶油前，记得把容器和打蛋器都放在冰箱里冷藏一下，这样更容易打发。
- 模具的选择：建议选用活底模具，这样脱模会更加方便。
- 冷藏时间：如果冷藏时间不够，慕斯可能不容易凝固，建议至少冷藏4小时。### 结语 这款蓝莓慕斯蛋糕不仅颜值在线，味道更是让人回味无穷。酸甜的蓝莓与绵密的慕斯完美融合，冷藏后更是清爽不腻。如果你也喜欢甜品，不妨试试这个食谱，相信你也会爱上它！
希望你能成功制作出美味的蓝莓慕斯蛋糕，享受烘焙的乐趣。
