香酥炸鸡怎么做？家常做法，简单又美味 大家好，今天和大家分享一道家常的香酥炸鸡菜谱。这道菜不仅外酥里嫩，还带有浓郁的酱香味，绝对是家庭聚会的美味选择。香酥炸鸡的做法其实很简单，只需要掌握几个关键点，就能轻松做出美味佳肴。下面，就让我们一起来看看如何在家做出这道经典家常菜吧！
材料准备：鸡腿400克、香料料酒50毫升、生抽10毫升、热油适量、盐少许、胡椒粉少许、paprika粉少许、玉米淀粉少许、白砂糖少许、黑胡椒粉少许、香草精少许、鸡蛋清少许、面粉少许。这道香酥炸鸡的做法其实很简单，但掌握一些小技巧能让成品更加美味。即使你是第一次尝试，也不用担心，跟着我的步骤来，保证能做出外酥里嫩的美味鸡腿。首先，选择鸡腿肉多的部位，这样炸出来更有嚼劲。
将鸡腿洗净，用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干水分。
- 去骨
- 将鸡腿从中间切开，去掉鸡骨，确保鸡肉部分均匀分布，这样炒制时更均匀。
- 腌制
- 在锅中热油，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、paprika粉，炒出香味。然后加入鸡腿，翻炒均匀。接着加入玉米淀粉和适量的白砂糖，勾芡，使鸡肉充分裹上酱汁。
- 说真的次炸制
- 将裹好酱汁的鸡腿放入油锅中，中火炸至鸡皮金黄酥脆，大约10分钟。炸好后捞出沥干油。
- 次炸制
- 将炸好的鸡腿放入锅中，大火炸至鸡肉完全入味，大约15分钟。炸好后捞出沥干油。
- 调味
- 将炸好的鸡腿放入盘中，加入黑胡椒粉、香草精和鸡蛋清，轻轻拌匀，使鸡肉更加入味。
- 装盘
- 说真的，将鸡腿装盘，撒上少许面粉，作为装饰。一道美味的香酥炸鸡就完成了！#### 制作技巧
- 火候掌握：炸鸡时要掌握好火候，中火炸至金黄，避免过度焦糊。
- 酱汁均匀：在腌制时要确保酱汁均匀裹在鸡肉上，这样炸出来的口感才会更好。
- 时间控制：说真的次炸制和次炸制的时间要适当延长，确保鸡肉完全入味。
注意事项
- 鸡腿选择：选择鸡腿肉多的部分，这样口感更好。
- 火候要轻：炸制时要轻，避免糊锅。
- 调味适量：根据个人口味，适量加入调料。#### 结尾 香酥炸鸡的做法其实很简单，但需要掌握火候和酱汁的调配技巧。只要按照步骤来做，你也能轻松做出美味的香酥炸鸡。
这道菜不仅适合家庭聚会，也适合日常餐桌上作为美味的选择。快快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！
