嘿，朋友们，今天要和大家分享一道超级下饭的川菜——宫保鸡丁。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，是很多人心中的家常菜经典。别看它看起来有点复杂，其实新手也能轻松上手哦！下面，就让我来详细给大家介绍一下这道菜的做法吧！### 食材准备
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10克
- 花椒 5克
- 葱白 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量 ### 用具准备
- 切菜板
- 刀
- 炒锅
- 调料碗 ### 制作步骤
- 准备食材：将鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
葱姜蒜切成末，青红椒切成小丁。
- 炒鸡丁：锅中倒入适量的油，油热后下入鸡丁，快速翻炒至变色，出锅备用。
- 炒香调料：锅中留底油，下入葱姜蒜末和花椒、干辣椒，小火炒香。
- 炒制宫保鸡丁：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入酱油、老抽、白糖、醋，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒：加入青红椒丁，继续翻炒均匀。
- 调味出锅：加适量盐和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
制作技巧和注意事项：
- 腌制鸡丁时放点淀粉，能让鸡丁更嫩滑。
- 炒鸡丁时要用大火，快速翻炒才能保持鸡丁的嫩滑口感。
- 炒宫保鸡丁时要注意火候，防止糊锅。
- 青红椒的量可以根据个人口味来调整。
结尾 宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，麻辣鲜香，下饭神器。大家可以根据自己的口味调整食材和调料的用量。新手朋友们也不要害怕，按照步骤来，一定可以做出美味的宫保鸡丁！快来试试吧，相信你们一定会成功的！
