清晨的厨房总是最治愈的时刻，我总喜欢在晨光熹微时煮一锅温热的粥。最近发现淡菜粥成了我们家的晨间仪式，不仅营养丰富，还能唤醒沉睡的味蕾。这种海产品在南方很常见，但很多人可能还没解锁它的吃法。今天就来分享我的私藏做法，保证三口人吃完还想再来一碗。食材准备：
- 淡菜50克（约20粒）
- 我常去本地水产市场买这种带壳的，新鲜度更好
- 大米80克
- 用东北大米煮出来口感更糯
- 姜片3片
- 醒神必备
- 清水1500毫升
- 比平时多加些水，粥会更绵密
- 盐适量
- 比普通粥少放半勺
- 食用油1小勺
- 增加香气 制作步骤：
- 淡菜处理：提前用清水浸泡2小时，中途换水2次。
我经常用这个品牌的海带泡发，然后用小刷子轻轻刷洗表面的杂质。这一步很重要，因为它直接影响到煮粥的口感。接下来，我准备煮粥：先把米淘洗两次，然后放进砂锅里。加入一些姜片和清水，用大火煮开后转成小火。这时候砂锅底部容易糊，我一般用中小火慢慢熬煮，让米粒慢慢吸水膨胀。
- 加入淡菜：等到米粒开始透明的时候，我就倒进泡发好的淡菜。等米粒透明后，我就用筷子轻轻搅拌，让淡菜和米粒充分接触。我一般会用这个品牌的陶瓷勺，不容易粘锅。
- 火候掌控：火候要控制得很慢，大概持续40分钟，时不时用筷子搅拌，避免底部结块。煮到这会儿，闻着闻着，一股淡淡的海藻香飘了出来，这淡菜的味道特别独特，和米汤的味道完美融合。
- 调味收尾：你看啊了10分钟加入盐，这时候再加盐会更入味。关火前再搅拌一次，让盐分均匀分布。这时候的粥已经浓稠适中，带着淡淡的咸香。制作技巧：
- 淡菜要提前泡发，否则会影响口感
- 砂锅比电饭锅更适合煮粥，能更好地锁住香气
- 煮粥时不要盖盖子，这样能避免米粒变得太软
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加1小勺食用油，这样粥会更香滑 注意事项：
- 火候控制是关键，太大会导致粥太稀，太小则容易糊底
- 淡菜本身带点咸味，加盐时要根据个人口味调整
- 煮粥时要保持耐心，急火反而会影响口感
- 如果家里有老人或小孩，可以加入少许红枣，增加甜味 搭配建议： 这碗淡菜粥可以搭配蒸蛋或小菜，比如凉拌黄瓜或豆腐干。
我经常在粥里放点葱花，这样既能让粥的味道变好，又 looks很美观。淡菜富含铁元素，特别适合贫血的人群，我们家每周都会做一次这样的粥。你看啊，这道粥看似很简单，其实里面有很多讲究。从处理淡菜到掌握火候，每一步都很重要，都能影响到最终的味道。不过只要用心去做，就能吃到一碗温暖的早餐。
现在每天早上，看着家人喝着这碗粥，都觉得生活充满了烟火气。下次你也来试试，说不定会爱上这种带着海风味道的早餐呢。
