你是否也喜欢在菜肴中加一点辣椒油来提味？辣椒油不仅能提升菜品的香气，还能激发食欲，简直是家庭餐桌上的万能调料。今天，我就来分享一下如何在家轻松制作辣椒油，保证香辣入味，而且简单易做，新手也能轻松掌握！### 食材准备
- 辣椒粉：200克（我一般用这个牌子的，味道比较香）
- 辣椒油：500毫升（可以用普通的食用油，花生油或菜籽油都可以）
- 生姜：1小块（去皮后切片）
- 大葱：1根（切成段）
- 香料：桂皮1小段、八角2颗、香叶2片（可以根据口味调整） ### 制作步骤
- 准备材料*
- 先把辣椒粉准备好，我一般用的是纯辣椒粉，颜色红亮，味道更浓。
先把生姜和大葱切片，准备好香料。然后往锅里倒入500毫升的油，烧到微微冒烟。这时候油温大概在200度左右，你可以用筷子试试，如果筷子周围有小气泡，说明油温差不多了。接着把切好的生姜、大葱和香料放进油里，用中小火慢慢炸。不过火候不能太大，否则容易糊锅。
香料稍微加热至发黄后捞出不用。接着，将辣椒粉加入锅中，快速搅拌均匀。注意，辣椒粉容易飞溅，可以盖上锅盖，用中小火慢慢熬制，大约5-8分钟就能熬出红油。最后，用漏勺过滤掉锅底的辣椒渣，剩下的就是纯正的辣椒油了。
- 保存辣椒油：将辣椒油倒入干净的瓶子中，确保密封好。如果不久后就用，可以放在阴凉的地方，想用就随时取用。制作辣椒油时，火候的把握很重要，火太大容易糊，火太小则香味出不来。我通常用中小火慢慢熬制，这样既能保证香味，又能避免糊锅。至于香料的选择，可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以多加辣椒粉，喜欢香味更浓的可以多加香叶。
- 保存方法：辣椒油做好后要及时密封，避免接触空气氧化，影响味道。### 结语 自制辣椒油不仅健康美味，还能根据自己的口味进行调整，非常方便。无论是拌面、拌饭，还是炒菜，都能提升一个档次。如果你也喜欢辣味，不妨试试这个方法，相信你一定会爱上它！
