每当夜幕降临，厨房里弥漫着菜香，总能唤醒家中每一个角落的温馨。今天，我想与你分享一道简单却充满惊喜的家常菜——小鱼炒辣椒。这不仅仅是一道菜，它是家的味道，是记忆中母亲厨房的温度。小鱼炒辣椒，看似普通，却能瞬间点燃味蕾，让人回味无穷。它不需要复杂的调料，只需几味简单的食材，就能烹饪出满满的幸福感。
让我们一起来看看这道菜的做法。首先，我们需要准备一些食材。鱼，约500克，建议选用新鲜的小银鱼或小鱼，市场上常见品种即可。我用的是市场上常见的小银鱼，新鲜的小鱼更能保留其天然的鲜美。接下来是辣椒，4-5个，根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多放一些，我用的是红辣椒，因为红辣椒的辣度适中，颜色也更鲜艳。姜，适量，切片，为菜肴增添一丝香气。最后是大蒜，2-3瓣，切末，增加菜肴的层次感。
- 盐：适量，调味用，根据个人口味调整。
- 食用油：适量，选择植物油，健康又美味。
- 葱：适量，切段，提味。
- 酱油：1-2汤匙，为菜肴增添深度。
- 料酒：1汤匙，去腥增香。
制作步骤 ####
- 准备工作 首先，将小鱼清洗干净，去掉内脏并沥干水分。接着，把辣椒洗净去籽，切成小段。然后，姜切成片，大蒜剁成末，葱则切成段。这样我们就正式开始烹饪了。####
- 烹饪开始 先在锅里倒入适量的植物油，等油烧热后，放入姜片和大蒜末，用小火慢慢煸炒出香味。
小火慢炒是关键，这样能更好地释放香气。别着急，耐心等待，体会等待的美妙过程。然后把小鱼放进锅里，用中火煎到两面微黄，注意火候别煎糊了，保持小鱼的完整和鲜美。煎好后，再加点料酒，去去腥味，提提香味。接着把切好的辣椒段放进去，快速翻炒，让辣椒的香味和小鱼的鲜味融合在一起。这时候要大火快炒，别让辣椒炒得太久，保持脆嫩口感。
5. 调味出锅 你知道吗，把酱油和适量的盐加入锅里，迅速翻炒均匀，让每一条小鱼都裹上酱油的香味。接着撒上葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。这一步要快，这样葱的香气就能瞬间释放，让整道菜更加美味。### 小贴士
- 火候控制：煎小鱼的时候，火候不要太大，避免外面焦了里面还没熟。辣椒炒的时候要用大火快炒，这样辣椒才会保持脆嫩。
- 调味技巧：酱油和盐的量要根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些，但要注意不要过咸。
- 食材新鲜度：选用新鲜的小鱼和辣椒，是保证菜肴美味的关键，新鲜的食材能让菜肴更加鲜美。### 结尾 小鱼炒辣椒，简单却充满惊喜。它不需要复杂的调料，只需几味简单的食材，就能烹饪出满满的幸福感。每当家人围坐桌前，分享这道菜肴，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。
它不仅是一道菜，更是家的味道，是记忆中母亲厨房的温度。无论是忙碌的工作日，还是闲适的周末，都能轻松上手，成为你餐桌上的亮点。尝试一下吧，让这道小鱼炒辣椒成为你家常菜中的小确幸，让家的味道，通过这道菜，传递给每一个归家的人。
