春天到了，各种新鲜的蔬菜陆续上市，而芹菜绝对是这个季节最不容错过的美味。今天我要和大家分享一道简单又好吃的素炒芹菜，保证让你一试难忘。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭日常餐桌。### 食材准备
- 芹菜：2根（大约500克，我一般用这个牌子的，口感特别脆）
- 蒜末：1小勺（大约10克，提味用的）
- 生姜：1小块（约5克，去腥增香）
- 食用油：适量（普通食用油即可，不需要特别的）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 鸡精或味精：少许（可选，提鲜用） ### 做法步骤
- 处理芹菜：先把芹菜的叶子和茎分开，叶子可以留着做汤或者凉拌，茎部分用来炒菜。
先把茎部分用清水洗干净，切成段，大约5厘米左右。别忘了，芹菜的茎比较硬，切的时候要均匀一些，这样炒出来的口感才会好。热锅凉油，锅烧热后倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。爆香芹菜，将切好的芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒。
这步得迅速完成，不然芹菜会出水，变得软塌。翻炒时，加点盐和鸡精调味。炒到芹菜变软，颜色还绿绿的，就可以关火出锅了。这道菜不用炒太久，主要是为了保持芹菜的脆嫩。炒芹菜时，火候要猛，动作要快，这样才能保持它的鲜嫩。
- 蒜末处理：蒜末不要炒得太久，否则会发黑，影响美观和味道。
- 盐的用量：盐要放，或者分两次放，这样芹菜的颜色会更翠绿。### 结语 素炒芹菜是一道非常家常的菜品，做法简单，营养丰富。芹菜富含膳食纤维和维生素，特别适合春天食用，有助于清肠排毒。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合新手尝试，希望你能喜欢这道菜。
