最近天气热了，总想吃点海鲜解解馋。八爪鱼是我特别喜欢的海鲜之一，肉质鲜嫩，口感弹牙，炣成菜更是鲜香入味。今天就来教大家做一道家常版的爆头八爪鱼，简单又下饭，新手也能轻松掌握！### 食材准备：
- 八爪鱼：1只（约500克）
- 生姜：1小块
- 大葱：1根
- 大蒜：4瓣
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 食用油：适量 ### 制作步骤：
- 处理八爪鱼：
- 八爪鱼买回来后，先用清水冲洗干净。
八爪鱼表面可能有粘液，冲洗时用手轻轻抓洗，再用剪刀剪去内脏，保留吸盘和触手。处理好的八爪鱼沥干水分，切成小块方便入味。热锅倒入适量油，烧热后放入八爪鱼块，用中小火慢慢煎，煎的时候别频繁翻动，以免鱼肉散开，煎至两面微黄即可。煎好的八爪鱼留底油，放入切片的姜、拍扁的蒜和切段的葱，爆香出味。
- 接着放入干辣椒，根据自己的辣度喜好调整数量。
- 翻炒入味：
- 将煎好的八爪鱼倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒和蚝油，翻炒均匀，让八爪鱼充分吸收调料的味道。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些香葱段或者香菜段，翻炒均匀。
- 收汁装盘：
- 炒至八爪鱼完全入味，汤汁稍微收浓，就可以关火了。装盘时可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加食欲。
小贴士：
- 八爪鱼煎的时候容易糊，所以火候要适中，煎的时间也不宜过长，以免肉质变硬。
- 喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒，不喜欢辣的可以不放或者用青红椒代替。
- 新手次做的话，可以少放一点调料，慢慢尝味道，再根据自己的口味调整。### 结尾： 这道爆头八爪鱼，鲜香入味，肉质弹牙，炣出来的汤汁特别下饭，每次做好都会被家人抢光！希望你们也喜欢这个做法，快试试看吧！
