我最近发现家里冰箱里总躺着几条鲫鱼，每次想吃的时候都得翻出各种做法。其实鲫鱼真的超百搭，不管是清蒸、红烧还是炖汤，都能做出不同的味道。今天就来跟大家分享我收藏的10种做法，保证让你们家的鲫鱼不重样～
第一种是清蒸鲫鱼，这个我基本每周都会做一次。选一条大概400克的鲫鱼，去鳞去内脏后用姜片和葱段腌一下，蒸锅水烧开后放进去，大火蒸10分钟。记得关火后焖个几分钟再出锅，这样肉质会更嫩。我一般用这个牌子的蒸鱼豉油，味道刚刚好。新手的话可以先从这个开始，操作起来最简单。
我老公特别爱吃的红烧鲫鱼做法是这样的：先用料酒和姜片腌制鱼肉，然后在锅中煎至两面金黄吧。然后再放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、糖和适量水 simmer小火20分钟。撒上点香菜，看着就很 appetizing了。只不过需要注意不要过量使用酱油，以免味道太咸，我上次做错了，后来才发现是加水比例不对。
冬天的美味之选是鲫鱼豆腐汤。先将鲫鱼煎一下，然后加入水和枸杞，继续加大火煮开后转小火炖1小时，加上盐、胡椒粉和香菜呀。为了保持汤的鲜味，别忘了使用耐铁材料做的锅碗。
第四种是香辣鲫鱼，这个做法我最近才学会。用干辣椒和花椒炒香，放姜蒜末爆香，再放鲫鱼煎一下。加料酒和生抽，加水煮开。我一般会放点白糖提鲜，辣度可以自己调整。新手的话可以少放辣椒，慢慢尝试。
我的闺蜜教给我的第五种做法，是酸辣鲫鱼的准备方法。先将醋和辣椒油调制成生酱，然后煎好的鲫鱼加入翻炒。接着再放点糖和盐，撒上香葱。这道菜我通常会加上一些蒜末来提味，酸辣的口感非常适合夏天的气温吧。
第六种是鲫鱼炖豆腐，这个做法我妈妈最爱。把鲫鱼煎一下，加水煮开后放豆腐和香菇啊。大火煮开后转小火炖1小时，加点盐和胡椒粉。我一般会放点香菜，汤鲜得不行。记得别放太多盐，豆腐会太咸。
第七种是鲫鱼煎饼，这个做法我最近才发现。把鲫鱼煎熟后，用面糊摊成饼，加点葱花和香菜。我一般会放点芝麻，香喷喷的。新手的话可以先试试这个，操作起来最简单。
第八种是鲫鱼粥，这个做法我早上常做。把鲫鱼煎一下，加水煮开后放米和姜片。大火煮开后转小火熬40分钟，加点盐和胡椒粉。我一般会放点香菜，粥香得不行。记得别放太多盐，不然会太咸。
我最近尝试了 ninth 种做法——鲫鱼咖喱。在做这道菜之前，首先要准备好咖喱块，然后在炒香的同时加上鲫鱼煎一下。接下来，加水煮开大火后，转变小火继续炖制至20分钟呀。最后在椰浆中加入一些香菜，得到的菜肴味道特别香甜。对于初学者来说，这是最简单的一种做法，建议先尝试一下！
鲫鱼蒸蛋是我的老公的必吃菜之一，这种做法他非常爱上。首先把鸡蛋打散，然后加水和盐，直到蒸锅水烧开。然后在沸腾的水中蒸10分钟。放一些葱花和香菜进去，加点虾皮也会更有味道。对于刚开始做菜的人来说，这个方法最容易掌握，因为操作简单易行啊。
其实鲫鱼的做法真的太多了，关键是要根据自己的口味来调整。我一般会先选自己喜欢的口味，再慢慢尝试其他做法。每次做鲫鱼的时候，我都会想起小时候妈妈做的味道，那种家的感觉真的特别温暖。下次我想试试用椰浆炖鲫鱼，说不定会有新发现呢～
