你知道怎么做海鱼干吗？今天就来教大家一个家常的做法，简单又美味！海鱼干是很多家庭餐桌上的常见食材，尤其是到了冬天，用来搭配主菜非常下饭。今天说真的做的这款海鱼干，选用的是新鲜的三文鱼，口感鲜嫩，咸甜适口，特别适合家庭制作。### 材料准备：
- 三文鱼 fillet（大约500克）
- 醋 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 10克
- 水 适量
- 食用油 适量
- 小苏打 1小 teaspoon
- 胡椒粉 适量
- 少许盐 ### 步骤： ####
- 选材与准备 说真的，说真的选择新鲜的三文鱼 fillet。
三文鱼肉质鲜嫩，适合制作海鱼干。你可以从超市的生鲜区购买，或者自己在市场挑选。确保鱼身没有太多内脏和刺，这样处理起来更方便。####
- 清洗与去内脏 将三文鱼切成薄片，厚度大约2厘米。然后用清水冲洗干净，去除鱼头和内脏。
这样处理后，鱼片会更均匀，腌制时不容易起泡。####
- 腌制 在锅中加入适量的水和油，烧开后大火煮沸5分钟。这个步骤是为了去除鱼片表面的腥味，同时让鱼片变得松软。煮好后，用笊篱捞出，沥干水分。####
- 坚持腌制 现在是关键的腌制步骤。
将煮好的鱼片放入一个大碗中，加入2汤匙的醋、1汤匙的酱油、10克的糖、少许盐和1小 teaspoon的小苏打。搅拌均匀后，腌制30分钟。腌制时，鱼片会逐渐吸收到调料的味道，变得更有味道。####
- 上色 腌制好后，将鱼片轻轻拍干水分，均匀地撒上胡椒粉和少许盐。然后，将鱼片放入锅中，加入适量的油，大火加热。
煎锅上小火慢煎，大约5分钟左右。煎至两面金黄，这样鱼片会更加酥脆，更有层次感。煎好后稍微冷却一下再装盘，这样更好食用。海鱼干的咸甜适口，入口即化，搭配米饭超级下饭，作为零食也很方便。建议选择鱼肉薄刺少的三文鱼 fillet，这样处理起来更方便，口感也更嫩。
煎的时候火候要均匀，避免鱼片过早糊锅或者过熟。醋和糖能提升鱼片的风味，小苏打和胡椒粉则能增加层次感，建议根据个人口味调整。烘烤时别直接加热，以免鱼片过度焦糊。腌制时间要足够，这样鱼片才能充分吸收调料的味道。如果担心鱼片太油腻，可以在腌制时加点玉米油，帮助保持水分。
