今天想和大家分享一道我特别喜欢的家常菜——马友鱼。这道菜鲜香入味，做法简单，特别适合新手尝试。每次做这道菜，家里人都会多吃一碗饭，尤其是孩子们，总是赞不绝口。### 食材准备
- 马友鱼：2条（约500克，可以选择新鲜的或者冰鲜的，我一般用这个牌子的冷冻马友鱼，解冻后特别方便）
- 青椒：1个
- 红椒：1个（可以增加一点颜色和辣味，不喜欢辣的可以不放）
- 洋葱：1/2个
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 蚝油：1勺
- 糖：半勺
- 淀粉：1勺
- 油：适量 ### 制作步骤
- 处理马友鱼
- 马友鱼买回来后，如果是冰鲜的，需要提前解冻。
解冻后用厨房纸巾把水分擦干，鱼身切几刀方便入味。撒点盐和胡椒粉腌10分钟。青椒红椒洋葱洗净切块，姜切片大葱切段备用。锅里放油烧热，放入腌好的马友鱼，中小火煎至两面金黄。
煎鱼的时候要注意火候，火不能太大，否则容易把鱼煎糊。煎好后先盛出来备用。
- 炒糖色
- 接下来在锅里放一点油，再加半勺糖，用小火慢慢炒，直到糖融化变成琥珀色。这时候要特别注意火候，别炒得太久，否则糖会发苦。
- 爆香姜葱*
- 接着放入生姜片和大葱段，快速翻炒出香味。
接下来，将青椒、红椒和洋葱加入锅中，用大火快速翻炒至这些蔬菜变软。接着，放入煎好的马友鱼，加入生抽、老抽、料酒和蚝油，充分翻炒，让所有食材均匀裹上调味料。如果希望汤汁更加浓郁，可以加入半碗水或高汤。然后，撒上适量的淀粉，快速翻炒，让鱼和蔬菜都裹上浓郁的酱汁。最后，将炒好的马友鱼盛出装盘，撒上一些葱花或熟芝麻作为装饰，增添美味和食欲。
小贴士
- 煎鱼的时候，如果鱼容易碎，可以在鱼身上拍一层薄淀粉，这样煎出来的鱼会更完整。
- 炒糖色是这道菜的关键，火候要掌握好，不能炒得太久，否则会发苦。
- 马友鱼本身比较鲜美，所以调味不需要太重，生抽和老抽的比例可以调整到适合自己口味。这道家常马友鱼，鲜香入味，配饭特别下饭。即使是新手，只要按照步骤来，也能轻松做出美味。
希望你也能试试这道菜，给家人带来一顿美味的晚餐。
