家人们，今天咱们来做一道家常红烧肘子吧！这可是我最拿手的菜之一，香而不腻，入口即化，特别适合三口之家。今天就让我们一起动手做这道菜吧！咱们准备食材。咱们需要准备新鲜的五花肉，大约500克左右，这个量刚好适合我们家三口人。
五花肉肥瘦相间，既不会太油腻又不会显得干柴，特别适合做红烧肉。准备些配菜，比如青红椒各半个，葱花一把，姜片几片，还有家里常用的生抽、老抽、料酒、冰糖和香叶。接下来开始制作。把五花肉切成块，这样炖煮时更方便。用开水焯一下，能去掉肉里的杂质和多余水分，同时让肉质更嫩。
我可以用一个大锅，把肉块放进锅里，加点水没过肉面，然后大火烧开，再把上面的浮沫撇一下，捞出备用。接下来，我准备处理一下配菜。青红椒洗干净切段，葱切成葱花，姜切成姜片。这些配菜在炖煮的时候，能增加菜的香味，让整个菜看起来更生动。我先把配菜和姜片一起放进锅里，这样在炖煮的时候，它们会和肉一块儿吸收汤汁的味道。
然后，咱们开始炒糖色。锅中放少量的油，加入冰糖，小火慢慢炒，直到冰糖融化并呈现深琥珀色。这时候，咱们可以加入葱花，快速翻炒，让葱花的颜色变得翠绿，这样炒出来的红烧肉更有颜色和香味。接下来，咱们把炖锅打开，加入适量的水，大约没过肉面就可以了。然后，咱们把五花肉焯水后捞出，沥干水分，加入锅中。
接下来，我们将加入提前炒好的糖色，随后依次加入生抽、老抽和料酒，以及几片姜片。生抽和老抽主要作用是给肉上色并提升味道，料酒则能帮助去除腥味，而姜片则增添香气。接下来，我们先用大火烧开，随后转小火慢慢炖煮。火候的把握非常关键，这样可以确保肉充分吸收汤汁的味道，并变得酥烂入味。一般炖煮大约一个小时左右，就可以关火了。
炖好后就可以装盘了。把红烧肉捞出来切成小块，再把配菜摆上盘子。这样一道色香味俱全、入口即化的红烧肘子就完成了。这道红烧肘子是不是特别简单？只要几个步骤，就能做出美味可口的菜肴。
记得下次在家好好品尝一下哦！
